Waeth a ydych chi'n amatur cogydd neu'n gogydd profiadol, mae'n debyg eich bod yn gwybod bod cwpwrdd dillad offer da ar gyfer sbeisys yn un o'r cyfrinachau o wella'ch prydau. Ni allwch sylweddoli bod sbeisys yn gwneud mwy na thymor eich bwyd yn unig - maent hefyd yn perfformio cadwolyn naturiol, yn rhoi lliw eich prydau ac yn ddefnyddiol i iechyd.
Dangosodd llawer o sbeisys a pherlysiau cyffredin, fel carnation, tyrmerig, rhosmari, saets a sinamon, eiddo gwrthocsidiol a gwrthlidiol pwerus wrth ymchwilio i wyddonwyr tramor. At hynny, mae'r data cyntaf yn awgrymu y gall defnydd cyson o gynhyrchion bwyd gyda sbeisys a pherlysiau leihau'r risg o gymhlethdodau sy'n gysylltiedig â chlefydau cardiaidd a resbiradol. Rydym yn cyfieithu deunydd Healthline, lle caiff ei ddisgrifio am storio perlysiau sych cyffredin a sbeisys, gan gynnwys sut i gael gwybod pan fyddant yn barod i'w defnyddio.
Cedwir pupur un darn hyd at 4 blynedd
Llun: Sailsh.com.com.
Bywyd silffoedd perlysiau a sbeisys
Mae rheoli goruchwyliaeth glanweithiol bwyd a meddyginiaethau (FDA) yn diffinio sbeisys fel "sylweddau planhigion aromatig yn ei gyfanrwydd neu ei falu, y mae ei swyddogaeth bwysig mewn bwyd yw ychwanegu blas, ac nid mewn maetholion." Yn y coginio sbeis - mae'r rhain yn sesnin a wneir o wreiddiau sych, rhisgl neu blanhigion coesyn, ac mae perlysiau yn ddail sych neu ffres o'r planhigyn. Wrth benderfynu ar y cyfnod storio o berlysiau sych a sbeisys, dylid ystyried newidynnau o'r fath fel eu math, dull prosesu a storio. Er enghraifft, fel arfer caiff sbeisys sych eu storio yn hirach na pherlysiau sych, a'r sesnin mwy solet neu lai yn cael ei drin, po hiraf ei storfa.
Mae perlysiau sych fel arfer yn cael eu storio am 1-3 blynedd. Mae enghreifftiau'n cynnwys: Basil, Oregano, Thyme, Rosemary, Deilen Bae, Dill, Persli, Cilantro, Mint, Mayorran, ac ati Mae sbeisys neu sbeisys powdr yn cael eu storio am 2-3 blynedd. Enghreifftiau: sinsir powdr, powdr garlleg, sinamon morthwyl, powdr chili, pupur persawrus, daear, cardamom daear, pupur wedi'i wasgu, naddion pupur coch, cymysgeddau sesnin.
Mae gan sbeisys cyfan neu ddiarwybod y bywyd silff hiraf, gan fod rhan lai o'u harwyneb yn agored i aer, golau a lleithder. Mae hyn yn eu galluogi i gynnal olewau aromatig a chyfansoddion blas yn hwy na'u analogau daear. Gyda storfa briodol, gellir storio sbeisys cyfan hyd at 4 blynedd. Mae enghreifftiau'n cynnwys: Pys pupur cyfan, coriander, hadau mwstard, hadau ffenigl, hadau cwmnel, hadau cwmin, nytmeg solet, carnation, ffyn sinamon, pupurau chili sych cyfan, lemgrass.
Mae halen yn eithriad i'r rheolau, gan y gellir ei ddefnyddio yn amser diderfyn, waeth beth yw ei faint a'i siâp, heb ddifrod a cholli blas. Fodd bynnag, os ydych chi'n defnyddio'r halen â blas, gall unrhyw sesnin ychwanegol golli eich ffresni dros amser.
Sut i ddarganfod a yw'ch sbeisys wedi difetha
Nid yw perlysiau sych a sbeisys yn dod i ben mewn gwirionedd ac nid ydynt yn difetha yn yr ystyr draddodiadol. Pan fyddant yn dweud bod y sbeis wedi dirywio, mae'n golygu ei bod wedi colli'r rhan fwyaf o'i flas, gweithgaredd a lliwiau. Yn ffodus, mae'r defnydd o sbeis wedi'i ddifetha yn annhebygol o achosi clefyd. I lawer o sbeisys a brynwyd yn y siop, y dyddiad addasrwydd, sy'n dangos y cyfnod o amser y byddant yn cadw'r blas a'r ansawdd mwyaf pwerus. Yn gyffredinol, mae perlysiau sych a sbeisys, y mae eu bywyd silff wedi dod i ben, yn dal yn ddiogel, er na fyddant yn ychwanegu blas o'r fath fel eu analogau ffres.
Os nad ydych yn gwybod faint o amser sydd gennych sbeisys, gallwch benderfynu a ydynt yn barod i'w defnyddio, yn ôl eu harogli a'u blas. Dadosod neu lapio swm bach o sesnin yn y palmwydd. Os yw'r arogl yn wan, ac mae'r blas yn lleihau, yn ôl pob tebyg yr amser i'w disodli.
Storio sbeis ar gyfer y cyfnod storio mwyaf
Lleihau eu heffeithiau aer, gwres, golau a lleithder yw'r allwedd i gynyddu cyfnod storio eich perlysiau a'ch sbeisys, a all eich helpu i leihau faint o wastraff ac arbed arian i brynu cynhyrchion newydd. Er y gall cadw sbeisys mewn cynwysyddion tryloyw wrth ymyl y stôf fod yn gyfleus ac yn esthetig, nid dyma'r ffordd orau i gadw eu ffresni. Yn lle hynny, mae lle oer, sych a thywyll, fel pantri, blwch neu gwpwrdd, a leolir i ffwrdd o'r plât neu'r popty, yn lle gwych i storio eich casgliad sbeis.
Ni ellir storio sbeisys ar ffurf agored
Llun: Sailsh.com.com.
Rhaid i chi hefyd sicrhau bod eich sbeisys yn cael eu storio mewn cynwysyddion nad ydynt yn mandyllog caeedig. Mae cynwysyddion gwydr neu ceramig yn un o'r opsiynau gorau, gan eu bod yn hawdd eu glanhau ac yn dal yr aer a'r lleithder yn berffaith. Mae cynwysyddion plastig hefyd yn ddewis poblogaidd, ond fel arfer ni chânt eu selio felly a gallant amsugno lliwiau ac arogleuon o wahanol sbeisys. Gall ei gwneud yn anodd glanhau os ydych am eu defnyddio eto. Opsiwn derbyniol arall yw dur di-staen neu gynwysyddion tun, ond gan fod gan y metel ddargludedd thermol, mae hyd yn oed yn bwysicach i'w storio i ffwrdd o ffynonellau gwres fel stôf.
Er nad oes angen yr oeri, mae sbeisys coch, fel pupur a phupur cayenne, yn cadw eu pigment yn hirach os ydynt yn eu storio yn yr oergell. Yn yr un modd, gall storio'r sesnin sy'n cynnwys olew, fel sesame a pabi, yn yr oergell, atal eu dyblu. Cadwch mewn cof hefyd y gall lleithder waethygu blas a gwead eich sbeisys yn gyflym, a all arwain at eu suddo neu eu llwydni. Os byddwch yn sylwi ar y mowld yn unrhyw un o'r cynwysyddion ar gyfer sbeisys, taflwch y cynnyrch hwn. Gallwch arbed eich sbeisys yn sych trwy eu tynnu o'r cynhwysydd gyda llwy cyn eu hychwanegu at fwyd poeth, ac nid eu taenu'n uniongyrchol o'r cynwysyddion.