Být v Cadis, rozhodl se pít sklenku vína v městské kavárně. Nachází se svou retinou na venkovní terase kavárny, král si nařídil Sherry. V tu chvíli silný vítr s pískem Rose, a vynalézavý číšník, který sloužil vínu králi, pokrýval sklenici plátky Hamona, takže víno nebylo poprášeno. Král se líbil tuto myšlenku, on jedl tapas (tapa ve španělském "obálce"), umytil víno a požádal o sklenici se stejným svačinou. Od té doby, tento zvyk byl doložen příběhem, pevně vstoupil do praxe.
Tyto recepty přizpůsobené pro jejich přípravu v Rusku jsou vhodné pro španělskou stranu:
Boquerones al vinagre / ančovičky, růže a jiné ryby v marinádě
V původním receptu jsou čerstvé ryby odebrány, označeny 24 hodin (minimálně), mohou být nahrazeny sleďem nebo Sardica.
Na chrániči ryby:
- polfax vína ocet,
- půl lžičky soli,
- 2 hřebíček česneku (mohou být více) jemně nasekané,
- 2 lžíce nasekané petrželky,
- 2 TWSP. Lžíce olivového oleje
- Citronová šťáva (posypte na konci).
Huevos revueltos con setas y ajetes/ vejce plněná houbami:
- 150 gramů hub, typ ústřice, ale můžete a žampiony,
- 6-8 zelených česnekových výhonků,
- 3 TWSP. Lžíce olivového oleje
- 150 g malých krevet (ne nutně),
- 1 tbsp. Vodní lžíce,
- 5 vajec,
- sůl pepř,
- Toasty.
Houby řez, česnekový kotleta. Pro smaření česneku a houby v olivovém oleji v pánvi můžete přidat krevety. Beat vejce s vodou, solí a pepřem, nalijte do žampiony, míchání. Podáváme na pečené toasty.
Tortilla / tortilla:
- 6 TOBP. Lžíce olivového oleje
- 1 kg brambory
- 2 TWSP. lžíce nakrájené cibule,
- 6 vajec,
- 1 lžičky soli.
V pánvi v oleji, pomalu smažit brambory, nakrájené plátky, aniž by se dávat tvořit kůru. Když je částečně připraven, přidejte cibuli. Přibližně 20-30 min. Vejce porazují odděleně se solí. Z pánve pro vypouštění přebytečného oleje, lisování desky. Přidejte šlehačkou, smíchejte a smažte po dobu 5 minut. Pochodeň se otočí k desce, pak smaže kolem 3 minut na smažení na pánvi. Můžete sloužit zima.
Olivy:
Vezměte si banku se zelenými olivami s kostí.
Marináda: olivový olej, víno octa, mírný citron, česnek.
Morine alespoň den.
Pepper Marined / Pimientos Asados:
Červená paprika pečiva v troubě, odstranit pokožku, nakrájíme na dlouhé pruhy.
Marináda: ocet, olivový olej, sůl, bílý sladký luk, na špičce cukerné lžíce. Držte alespoň půl dne v marinádě.
Mušle v omáčce vinaigrette / mejillones a la vinagreta:
(Můžete si vzít zmrazené mušle)
- 1 tbsp. lžíce nakrájené cibule,
- 2 hřebíček česneku, jemně nasekané,
- 3 TWSP. Lžíce olivového oleje
- 6 TOBP. Bílé víno lžíce
- 6 TOBP. Vodní lžíce,
- 1 malé chilli pero,
- 2 TWSP. Lžíce nasekané petrželky.
V hluboké pánvi, smažené cibule a česneku, dokud se luk nestane měkkým. Přidejte mušle. Udělejte silný oheň a nalít víno, vodu, chilli. Zavřete víčko, otřeste pánev.
Mušle jsou rozděleni na poloviny, nalijte omáčku.
Ostatní recepty pro náš šéfkuchař se podívejte na stránku na Facebooku.