Sauer Zelí: recept od šéfkuchaře

Anonim

Zelí "Glory" je považována za klasickou odrůdu pro závodění, stále existují zimní odrůdy, jako je Arok, "Morozko", "Arctic F1". Pájecí odrůdy se vyznačují velkou velikostí Kochens a husté, tlusté, dokonce hrubé listy. Existují náznaky, které potřebujete vyzvednout zelí na rostoucí měsíc, mimochodem, od 29. listopadu přichází rostoucí fáze, můžete začít obrobek.

Budete potřebovat 2 kg zelí:

- 50 g. Sůl;

- 1-2 mrkev.

Nejprve vyberte kontejner. Dubová sud v moderních bytech je udržet problematické, takže můžete dělat sklo, keramické nebo smaltované pokrmy (bez štěpkování a poškození), můžete použít nádobu z plastu potravin. Nelze vybrat zelí v nádobách hliníku.

Klasický recept obsahuje pouze zelí, sůl a mrkev. Jemně drcení zelí, odstraňujeme knockerel, tři na mečové mrkve, přidejte sůl a jak se můžete obrátit na tvorbu šťávy.

Jsme posmíváni, dát na vrchol desky, náklad na to (mám velký kámen) a čekáme na teplotu 3-7 dnů při teplotě asi 20 stupňů. Nízká teplota zastaví fermentační procesy a vysoká vede k šumivé produktu, takže teplotní režim je velmi důležitý. Zelí periodicky zvedl dřevěnou tyčku, aby se odstranily plyny. Pokud to není hotový, zelí bude opraveno.

Na povrchu v důsledku fermentace se pěnová může tvořit, měla by být odstraněna lžící.

Když je zelí připraveno, rozložte skleněné banky a skladujte při teplotě, která není vyšší než 5 stupňů.

Můžete odeslat na stůl s nerafinovaným slunečnicovým olejem. Pokud je vaše zelí příliš kyselé, přidejte do něj cukr (0,5-1 hodiny L), tenké cibule a slunečnicový olej. Takže můžete opravit chuť ještě velmi kyselé zelí.

Ostatní recepty pro náš šéfkuchař se podívejte na stránku na Facebooku.

Přečtěte si více