Budete potřebovat:
- tuková kachna - přibližně 2 kg;
- tuk (kachna) - 1 kilogram (pokud je tuk malý, můžete přidat rostlinný olej);
- Pepřová voňavka - 1 lžička;
- Muscat Walnut - špetka;
- česnek - 2-3 zuby;
- Pórový shalot (nebo on-line - 1 ks) - 2 kusy;
- sůl (velký), černý mletý pepř - chuti;
- čerstvý tymián - 1 paprsek;
- Rosemary čerstvý - 1 svazek.
Ducková sekce: Neodstraňujte pokožku, prostě odstřihněte tuku, sodnou směsí pepře, rozmarýnu a tymiánu, obalu v potravinovém filmu a dát ji do lednice na noc.
Kachní tuk tavenina na pomalém ohni, odtok do skleněné nádoby. Zesměšná kachna, kterým se na keramické formě pro pečení (s víčkem) s cibulí, česnekem a pepřovým hráškem. Vyplňte kachní tuk (pokud je tuk malý, přidejte rostlinný olej). Zakryjte tvar pečení víčkem a vložte se do nevytužené trouby, zapněte troubu po dobu 150 stupňů a nechte 3-4 hodiny. Když je důvěrné, maso by mělo být snadno odděleno od kostí.
Pokud se nepoužije okamžitě, ale chcete na chvíli ukládat v chladničce, pak ihned po vaření, dostaneme se z tvaru luku, česneku, thyme větviček a rozmarýnu. Mimochodem, pokud nejsou žádné větvičky, použijte pozemní koření.
Tak, že kachna je dobře zachována, měla by být zaplavena tukem.
Dušené zelí nebo brambory jsou perfektně vhodné jako příloha.
Ostatní recepty pro náš šéfkuchař se podívejte na stránku na Facebooku.