Budete potřebovat:
- kachní nohy 6 ks;
- kachní tuk z nohou + navíc 500 gr (pokud ne, vyměňte rostlinný olej);
- sůl, pepř, rozmarýn, tymián;
- Šalotka Bow - 1 ks (pro krmení);
- česnek - 5 zubů;
- rostlinný olej;
- Černý hrák pepř.
Od nohy řezat tuku, ale nechte pokožku. Sutitovat nohy se směsí mletého rozmarýnu, tymiánu, soli a nechat 12 hodin.
Tlustý taveniny na velmi malém ohni (Pokud najdete navíc kachní tuk, přidejte ji), přidejte rafinovaný rostlinný olej, protože pouze tuk z nohou bude malý. Tuk by měl zakrývat nohy.
V tlustém vyznačování s víkem pevně umístěte nohy, česnek, jemně nasekané cibule, dát pár hrach pepře (a větvičku tymiánu a rozmarýnu, pokud existuje), nalijte připraveným tukem, zakryjte víčkem a vložte do trouby , zahříván na 150 stupňů po dobu 4 hodin.
Když je konfuzi připravena, odstraňte česnek a větve z tuku. Mimochodem, tuk může být sloučen do nádoby s víkem, uložený v chladničce a znovu použít.
Velmi dobrá kachna obšírná s dušeným zelím. Smíchejte čerstvé a zavražené zelí v kombinaci 1 až 1. Classic je považován za jemně nasekané cibule s jemně nasekaným bahnem.
Ostatní recepty pro náš šéfkuchař se podívejte na stránku na Facebooku.