Budete potřebovat (pro 4 porce):
- 1 kilogram zralých rajčat
- 1 zelený pepř (přibližně 60 g)
- 1 okurka (asi 250 gramů)
- 1 owka hlavu (asi 100 gramů)
- 1 stroužek česneku
- 3 lžíce olivového oleje
- víno ocet (množství chuť, přibližně 1-3 lžíce. Spoons)
- 1 tsp sůl, čerstvě kladivo černý pepř k chuti
- ½ zelené jablko (například zlatá) a studená voda (volitelné).
Rajčata křičí vařící vodou a odstraňují kůži s nimi, pepř čistý od semen a ovoce, čištění okurky, cibule řez. Máme míchat olej v mixéru, česneku, soli, míchání a přidání nasekané zeleniny. Dostáváme základní recept na gaspacho. Pokud chcete andalusskou verzi, přidejte do mixéru polovinu purifikované zelené jablko a víno ocet na chuť. Ocet může být nahrazen citronovou šťávou.
Při podávání na stole můžete přidat do desky jemně nasekané zelené cibule, okurka a červená paprika. Pokud se pyré dopadlo příliš tlustý, přidá studenou vodu.
Poznamenávám, že Španělé slouží gaspacho velmi chladno, někdy jemně vložený led.
Ostatní recepty pro náš šéfkuchař se podívejte na stránku na Facebooku.