Zachycení došlo nějak velmi bez povšimnutí. Jen v jednom jemném okamžiku náhle bylo zjištěno, že jsme byli všichni jako jeden, v rukou tyčinek, na večeři, místo knedlíků, objednám si Sushi, obyčejně je pít, aby sake, a v lexikonu byly tajemná slova: "Gakhon", "Vasabi", "yakitor". Dnes je japonská kuchyně pro mnoho Rusů na všech exotických, ale něco je docela známé a - důležitá fakt! - Cenově dostupné podle ceny.
Přinejmenším se můžete radovat z naší nádherné chuti. Konec konců, japonská kuchyně se nazývá "jedlé umění". Ale jak dát akcenty v gastronomických preferencích lidstva italského spisovatele Fosco Marai, který žil v Japonsku, ne jeden deset desetiletí: "Čínské jídlo je připoutanost k umění. Jak se tato mimořádná omáčka vypne? Jaké byly tyto podivné míče v původní podobě? Západní jídlo je úvodem k lidské síly. Více! Dosti! Tyto nástroje války - nože, vidličky! Brilantní kovové řezání červených těl. Japonské jídlo je připoutanost k přírodě (kořen je kořen, list je list, ryba má rybu) a množství je měřeno, aby se zabránilo návrhu a tím i možnému pocitu znechucení. "
Některé kulinářské velikosti japonských Evropanů jsou obtížné pochopit. Například v létě, v teple, jsou přijímány s pečeným úhořem. Zdá se, že jen lidé nezasvěcení jsou "unagi" (tak v japonských zvukech "smažený úhoř") - jídlo tuku a ne příliš vhodná pro letní teplo, ve skutečnosti to není. El filet, pečený v cukru, sójové omáčce a rýžové chyby, je v letních měsících opravdu nejlépe pochopena.
Předpokládá se také, že japonští jíst očima. Při pohledu na jejich dietu můžete okamžitě říci, jaký čas je nyní ve dvoře. Pokud jsou podávány bambusové jemné klíčky - toto je znamení jarní sezóny. Na podzim jíst kořen lotosu.
Foto: pixabay.com/ru.
Maki Sushi.
Chcete-li spočítat odrůdy sushi na osobu nezasloužený, se zdá být nereálný úkol. Nigiri Sushi, Maki Sushi, Inari-Sushi. Ačkoli - úžasný fakt - Sushi se objevil těsně před více než sto lety, na konci XIX století.
Na rozdíl od populární víry, Japonec nejí Sushi na snídani, oběd a večeři. Je to spíše slavnostní jídlo. Mimochodem, muži mohou odvážně jedí sushi rukama. Ale pro ženy není taková pasáž - musí mistranně vlastní hůlky.
V Japonsku, sushi udělají jen muže. Existuje teorie, že teplota těla v rozkošný dámy - polovina stupně vyšší než u mužů. A z toho zda je rýže horší lepená, nebo syrová ryba ztratí své vlastnosti. Skutečnost však zůstává fakt: Japonská žena připravuje všechna nádobí kromě sushi.
A teď, ve skutečnosti, jak vařit Sushi. Nabízíme přípravu Maki Sushi, nebo rohlíky jsou jedním z nejoblíbenějších a již známých každých moskevských gurmánských pokrmů japonské kuchyně.
Nejprve se musíte postarat o inventář. Nůž by měl být velmi ostrý. Můžete, pokud si přejete koupit speciální nůž - Bento, čepel z uhlíkové oceli, rukojeti - od dřeva HO, která má specifický majetek, když smáče nenarazí v ruce. Stále potřebujete speciální bambusovou mat - maki-su, stejně jako čepel (můžete udělat dřevěnou lžíci), abyste položili rýži na nori (tzv. Sušené mořské řasy).
Rýže pro sushi je lepší koupit ve specializovaném obchodě - to by mělo být lepkavý, ne padající do samostatných zrn. V žádném případě nepoužívejte rychlé obojkové rýže ošetřené nebo hnědé.
Zatímco rýže se vaří v pánvi, dát kus nori na maki-su. Vařená rýže distribuuje povrch nori.
Přímo na OBR, dejte náplň - to může být omeleta, losos a dyclon.
Sledujte Maki-Su, stiskuje se dopředu, aby se vypnul role prodlouženého válcového tvaru. Squeeze koberec tak, že hmotnost uvnitř se stává hustším hustším a nespadá se. Po tom odstraňte koberec.
Maki-Sushi jsou připraveni - stačí řezat role s kulatými kousky.
Foto: pixabay.com/ru.
Tempura
No, teď jsme k jednomu z perel japonské kulinářské vědy - Tempura. Obyvatelé země vycházejícího slunce mu nazývají "nebeským osionem". Legrační, ale ve skutečnosti je to jídlo - pochází z Portugalska. V šestnáctém století přišli portugalští misionáři do Japonska, kteří s sebou přinesli recept na neobvyklé vaření zeleniny, ryb a masa v těstíčku. Pravda, zpočátku Japonci udělali Tempura jen od mořských plodů a zeleniny: Dokonce i z jednoho zápachu syrového masa, mnoho z nich omdlel.
Můžete udělat tempura doslova ze všech - krevety, lilek, brambory, mrkev. Hlavní věc je, že všechny produkty jsou napsány. Žádné zmrazení - jinak může výsledek ukázat vůbec, co očekáváte.
Krevety jsou vyčištěny, zelenina může být řezána, protože fantazie vám řekne: i když sláma, i když kostky, dokonce i složité lístky. Těsto je hněteno z rýže a pšeničné mouky, vejcích a ledové vody (můžete dokonce přidat led). Není nutné hnětení až do konce - není nutné - je věřil, že v něm by měly zůstat hrudky a vzduchové bubliny.
Všechny připravené složky jsou spuštěny do štiku, takže je pokrývá tenkým filmem. A pak ponořte produkty do varného oleje - směs jakékoliv zeleniny a sezamu. Nyní je hlavní věc přesně odhadnout okamžik, kdy je Tempura připraven. To je asi minutu nebo dva. A výsledek - prsty lízat.