Složky: 400 ml mléka, 200 ml smetany (20%), 150 g hnědého cukru, 6 žloutků, ½ h. Lžíce vanilkové extraktu.
Pro karamel: 6 meruňky, 20 g hnědého cukru, 1 tbsp. Lžíce javorového sirupu nebo tekutého medu, 1 h. Lžíce krémového oleje, 4 kardamomové lusky.
Metoda vaření: Mléko a smetany nalít do velké pánve, přidejte vanilkový extrakt, přiveďte k varu a okamžitě odstraňte z ohně. Jolky bičovat se směšovačem, nalijte cukr a vezme všechno do tlusté světlé hmoty. Horké mléko se smetanem nalít do hmoty žloutkového cukru a smear klín. Umístěte mléko se žloutky na vodní lázni a míchejte klín, dokud se směs nezhoubuje, pak se ochladí. Poslat hodně až 4-6 hodin v mrazničku a periodicky porazte mixér nebo použijte stroj pro vaření zmrzliny. Meruňky oddělené od kostí. Kardamom lusky rozdrtit a odstranit zrna. Zahřívejte smetanový olej na pánvi, přidejte cukr, kardamomové větve, nalít javorový sirup, rozložte polovinu meruněk a karamelizuje je. Podávejte zmrzlinu s karamelizovanými meruňkami.