Maďarské pastýři, opouštějící dlouhé pastviny, vzali s nimi smažené v koření a sušených kusech hovězího masa, telecího nebo jehněčího masa. Když bylo nutné připravit jídlo, hodili kousky masa a koření ve vroucí vodě. Vařil mučidlo, dokud se maso rozpadlo, a vývar se nestal tlustý. Později se pastýři začali přidat mouky knedlíky k polévce, pak brambory. K dnešnímu dni je tradiční guláš připraven z hovězího masa s uzenou haldy, cibulí, paprikou a bramborami. V naší zemi byl Gulash považován za druhou misku a byl podán s jinou oblohou. Nyní ve světové kuchyni najdete recepty procházky s kuřecím masem a zeleným hráškem, vepřovým masem a houbami, od ryb a dokonce i štíhlé.
Guláš tradiční
Složky: 600 g hovězího masa, 2 žárovky, 2 mrkve, 2 tbsp. l. mouka, 3 tbsp. l. Rajčatová pasta, ½ h. Papriky, sůl, slunečnicový olej, 1 Laurel Leaf, 1-2 hřebíček česneku (volitelné), 2 sklenice vody nebo vývaru.
Metoda vaření: Hovězí řez na kostky. V pánvi zahřát malý slunečnicový olej a smažit maso na zlatou kůru na velkým ohni. Cibule jemně kotleta a přidávají do masa, smažit se až do měkké cibule. Mrkev se rozřezala na tenké hrudky nebo rošt na velkém struhovači. Přidat do masa, smažit, dokud měkká. V maso se zeleninou, nalijte mouku, dobře promíchejte a vypněte pár minut. Ve sklenici se zředí vodou (nebo vývarem) rajčatovou pastou, nalijte do masa. Přidejte zbytek kapaliny. Uložit, pepř, stlačte hřebíku česneku, hodit vavřínu. Zakryjte víčkem a uhasit hodinu a půl. Před krmením můžete posypeme zelení.
Ve 100 g gulášu 110 kcal
Guláš připravil maďarské pastýři, zanechali dlouhé pastviny
Foto: pixabay.com/ru.
Guláš s fazolkami
Složky: 700 g hovězího masa, 1 šálek fazolí, 1 žárovka, 2 mrkve, 1 lžíce. l. Papiary, sůl, rostlinný olej.
Metoda vaření: Fazole Dunk v noci a pak vařit téměř až do připravenosti. Hovězí řez na kostky. Teplo v hluboké pánvi nebo hrnce tlustého dna malého oleje a smažného masa na zlatou kůru. Jemně řezané cibule, přidat do masa a smažit se k průhlednosti. Mrind Mrkev na hrubé struhadlo a přidejte k pánvi. Smaže až do měkké mrkve. Přidat fazole. Směs. Nalít vodu tak, aby pokrývá maso. Sůl, přidejte PAPRIK. Zakryjte víčkem a gulášem až do připravenosti. Volitelně můžete přidat rajčatovou pastu.
Ve 100 g gulášu 150 kcal