"Poprvé se moje známost s indickou kuchyni stalo během výletu do této úžasné země. Okamžitě se do očí spěchalo barevné množství jídel a zároveň neuvěřitelnou chuť. Překvapený kombinaci nekompatibilních: akutní s sladkými a kyselými, neuvěřitelnými chutí. Můžu říct jednu věc: Byla to láska na první pohled! - Připomíná Sati Casanova. - Podle pravidel Ayurvédy, tradiční indické medicíny - je nutné jíst pouze čerstvé jídlo vařené s vlastními rukama. Zpočátku jsem sledoval, jak připravit pokrmy v Indii a návratu domů, snažil se vařit sám, "říká Sati. - Samozřejmě, že ne všechno okamžitě vyšlo, ale kulinářské knihy a blogy mi v tom pomohly. Chtěl bych také okamžitě poznamenat další pravidlo Ayurveda: Je možné vzít vaření pouze v dobré náladě, protože jinak nemusí vaše nálada ovlivnit připravené pokrmy. "
Zelenina v kari omáčce
Zelenina v kari omáčce od Sati Casanova
Foto: pixabay.com/ru.
Složky: mrkev, cuketa, fenykl, květák, brokolice, koření (bohužel (zira), semena černé hořčice, mírně grilované černé papriky, turmerní, muškátový oříšek), zrnitý olej gi nebo kokosový olej, sůl, kokosové mléko nebo smetany, sušené listy kari, zelenina.
Metoda vaření: V hluboké pánvi, zahřátý zmařený olej a nalít požadovanou koření do něj: černá hořčice semena, stravování, mírně grilovaný černý pepř a muškátový oříšek. Smažte neuvěřitelně voňavou směs po dobu asi dvou minut, zatímco koření nezačnou užívat žlutozdlaňovou barvu. Pak přidejte sušené koláry a jednu lžičku kurkumy. Po třech minutách můžete konzistentně přidat zeleninu plátky malými kostkami. Smažte hmotu o pět minut, představte nejnovější komponenty našich indických jídel: sůl, kokosové mléko nebo smetany. K zakrytí pánve pánve a na minimální teplo do hubract zeleniny před odpařováním nezaštěvané kapaliny. Po vypnutí desky ležela kari do destiček a, rozhodne se listy jakékoli zelené, podávejte na stole. Ačkoli toto jídlo je považováno za vegetariánské, může být použit jako příloha k hlavnímu pokrmu.
Mimochodem ...
V Indii není obvyklé dát jídlo jako v Evropě. Tradičně, Indové dali na stůl najednou všechna jídla určená pro jídla. Rýže, maso, gulášová zelenina, kastrol se podávají na velkém kovu a v bohatých domech - stříbrná jídla. Někdy na takové misce nazvané Thali, dát malé sklenice s chutney - akutní koření z citronů, manga nebo chilliho pepře, stejně jako hromady s indickými sběrači - marinovaný v octě s malou zeleninou. Chléb - a to, zpravidla čerstvě upečené dorty - podávané s krytým čistým ložním ubrouskem.