Budete potřebovat:
Pro mandlovou základnu:
- mandle - 150 gramů; Cukr - 200 ml;
- vejce (protein) - 5 ks;
Pro olejový krém:
- vejce (žloutky) - 5 ks.;
- krém (nebo mléko) - 100 ml;
- cukr - 100 ml;
- máslo - 175 gramů;
pro dekoraci : Mandle (vločky nebo drobky) - 50 gr.
Pro mandle, rozbil mandle bělené ve velmi malém kotě, téměř mouka.
Oddělené žloutky z proteinů. Beat proteiny do stálé pěny, jemně přidejte cukr, smíchejte a pokračujte v porážce na lesklou hustou pěnu. Přidejte mandle, jemně smíchejte nahoru, již není nutné porazit.
Polovina testu ležel ve formě kruhu o průměru 24 cm na pekárně. To lze provést pomocí cukrářské sáčky nebo obyčejnou lžící.
Pečeme při teplotě 160 ° C přibližně 25 minut. Ihned po pečení otočte kořen a oddělte se od papíru. Dejte přílohu vychladnout na mříži. Chovejte velmi pečlivě, dorty křehké.
Pak vaříme krém: 5 vaječných žloutek bič mi směšovač se smetanou a cukrem v malém pánvi. Přiveďte k varu a neustále se míchá. Bič a vařit do zahušťování, neumožňuje varu. Můžete použít vodní lázeň. Pro vůně přidejte několik kapek vanilky esence.
Nyní nechte krém vychladnout, zakryjte ho potravinovým filmem. Pak přidejte krémový olej a postarejte se. Dejte výsledný krém v chladničce a nechte to mráz.
Položte polovinu oleje pro surový, zakryjte druhý dort, položte krém nahoře znovu a distribuujte lžíci, zhroutil se. Posypeme mletými mandlemi shora (broušení mixéru do ne příliš malé drobky) nebo mandlových lístků. Dort vložte do chladničky, aby se impregnoval nejméně 8 hodin.
Ostatní recepty pro náš šéfkuchař se podívejte na stránku na Facebooku.