Budete potřebovat: 1,5 kg hovězího masa, 300 g luka-shalot, 500 ml masového vývaru, 175 ml červeného suchého vína, 1 tbsp. Lžíce mouky, polbathon, 2 hodiny. Lžíce prášku prášku, 1 lžíce. Lžíce tymiánových listů, banda petrželky (3 velký handscene), 50 g gruyerového sýra, rostlinný olej, mořská sůl, čerstvý černý pepř.
Proces přípravy: trouba předehřívání na 170 stupňů. Sůl hovězího masa a pepře, zahřejte 2-3 století na pánvi. Lžíce rostlinného oleje a smažného masa ze všech stran do zlaté kůry. Cibule nakrájené na polovinu, dejte na dno opaku, posypte rostlinným olejem, solí a pepřem. Zůstaňte cibule pečené maso a péct v předehřáté troubě 1 hodina. Baton řez a suchý v troubě nebo v pánvi, a pak porazit drobky v mixéru s tymiánem a petrželkou. Přidejte rošt na stropový sýr, hořčice, špetku soli a pepře a beat všechno znovu na homogenní konzistenci. Zajistěte výslednou hmotu mezi oběma listy papíru a vyklopte do tenké vrstvy (pokud je hmotnost příliš suchá, můžete přidat 50 g měkkého másla), pak bez odstranění z papíru, poslat do chladničky po dobu 1 hodiny . Získejte plechu z trouby, jemně umístěte na maso hořčice kůra a pošlete jej, aby byl proveden dalších 10 minut. Odstraňte maso z bitvy a dejte ji na "relax" po dobu 20 minut. V plechu do luky, přidejte mouku, víno a vývar, míchat a respektovat celou polovinu. Podávejte maso s cibulovou omáčkou.