- Maxim, v jakém věku jste připravili své první jídlo?
- Pokud neberete v úvahu dětské experimenty s hořícím cukrem, když jsem chtěl připravit lízátko, pak první úspěšný kulinářský zážitek je horké sendviče. Recept byl spištil na starší sestře a úspěšně opakován nezávisle. Chléb, šunka, rajčata, cibule, trochu koření a vrchol sýra, to vše je naskládané a pečené v troubě. Jen před hanbou, chutné až neslušné.
- Kdo vás naučil vařit?
- Hlad. (Smích se.) Začal jsem žít jeden brzy, opustil jsem rodiče z Yaroslavla do Moskvy. Zpočátku jsem neměl žádný, který by mohl učinit skutečný kulinářské mistrovské dílo z libovolné sady produktů, a to nebyly žádné peníze na restaurace. A chtěl jsem jíst. Museli jsme experimentovat.
- Říká se, že milujete vymyslet recepty?
- Připravte se vždy narození. Například ráno - tvarohové koláče. Jsou každý čas odlišný. S moukou, bez mouky, s přidáním nebo bez vajec, s přídavkem drcených ovesných nebo sušených ovoce - obecně, to vše závisí na tom, co mám v současné době skladem.
- Co ještě zvládnete?
- Můžu ráda vařit polévku. Houba, z červených fazolí, sýrů atd. Jediná polévka, kterou nemám rád, je od Sorrel s vejcem. Mám k němu psychologickou kulinářskou traumu. Byl nucen jíst ve školce, a já jsem ho nemiloval, ale stále ho přinutili. (Smích.)
- Máte vlastní firemní jídlo?
- Dlouho jsem byl fanouškem české kuchyně. Jsem zamilovaný do Prahy, tam byl slušný čas, takže jsem se snažil maso ve všech možných možnostech a kombinacích. Klouby, pečené a samozřejmě, guláš. Ačkoli se jedná o maďarské jídlo, Češi byli dlouho asimilováni. Ujistěte se, že je to vyzkoušet podle klasického českého receptu, s tmavým pivem.
Český guláš z Maxim Talkov
Pro start, snížit maso a cibule kostky. Posouváme se v pánvi, přidejte olej a smažte deset minut, míchání. Přidejte vodu, přikryjte víčkem a nějakou dobu s malým ohněm. Pak jsme posuňovali maso, pečené lukem do kotelu nebo jakýkoliv jiný tlustý obléknutý tvar a nalijte omáčku. Příprava omáčky: Vezměte bílý chléb a tmavé pivo. Vyčistěte chléb z kůry a namočte ho do piva. Nemotorný chléb musí být tažen do stavu kase. Můžete udělat omáčku tlustého nebo i když, mění se množství chleba, kolik se líbí. Nalijeme maso s omáčkou, promícháme a odstraňujte do trouby, předehřáté na dvě stě stupňů. Musíte vařit hodinu a půl, v závislosti na množství masa a tepelné trouby. Když je maso téměř připraveno, přidejte všechny potřebné koření - sůl, pepř a paprika. Pivo udělá chuť masa koláče a voňavé, ale pokud milujete bojovník, můžete diverzifikovat seznam koření. TSMIN, bazalka, major, máta, šalvěj, tymián. Obvykle používám hotové směsi bylin a koření. Miluji s palačinky nebo s bramborovými bramborami brambory, ale Češi obvykle dávají přednost postranní linii knedlíků.
Guláš s Sinters.
Foto: pixabay.com/ru.
Klasické knedlíky
Složky: 500 g mouky, 200 ml mléka, 20 g živých kvasinek, 1 vejce, sůl.
Metoda vaření: Zahřejte mléko, ale nepřineste do varu, rozpustí kvasinky v něm. Sůl, zaklepejte vejce, přidejte mouku a docela hněte těsto. Vyjměte do misky, zakryjte ručníkem a nechte ho stát za třicet minut. Poté, aby roztrhl malé kousky z testu, tvoří míče a vařte je ve solené vodě. Doba vaření závisí na velikosti kuliček je asi dvacet minut. Knedlíky se podávají se zakysanou smetanou, smaženou cibulkou nebo gulášem.