Mimochodem, to je opravdu stará zmínka o studeném dezertu na základě mléka, protože ve starověké Číně, starožitný Řecko, Persie nebo římské říše, zmrzlina má více podobat Sorbet a byly použity ovoce, bobule a sníh s ledem pro vaření. Pokud se prohloubíte v čtení historických foligitů, ukazuje se, že slovo "zmrzlina" se v nich objeví nejčastěji jako adjektivum použité ve vztahu k jakýmkoliv chlazeným výrobkům. Dokonce i vína. Obecně platí, že starověcí Římany známí své lásce starověkých Římanů byli přiděleni. Zavolali slazený medovým dezertem ze sněhu a ovocné šťávy nivatae lektvary - "sněhová směs".
Palácový převrat
Zapojuje se, že recept na zmrzlinu v moderním porozumění nebyl vynalezen kuchař a architekta a umělec Bernardo Buontalenti, který žil v XVI století ve Florencii. Byl to muž extrémně aktivní: mosty navržené, postavené vily, zlepšily zbraně, založené umělecké a inženýrské školy na renesanční vlasti, a zároveň vynalezl dezert na základě mléka, smetany a vejcích, nyní známých všichni nazývali "olej". V nejvyšších kruzích byla neobvyklá pochoutka probíhána v roce 1533, kdy byla nevěsta budoucího krále Francie Heinricha II přišla do Marseille z Florencie z Florencie. Podle soudních ukazatelů, novomanželé nebyly dobré a promluvily se se silným přízvukem, ale ve své retinové byly nejlepší italské kuchaři, kteří připravili zmrzlinu pro královskou svatební hostinu. Zástupci šlechty a duchovenstva na oslavě byly oceněny, není divu, protože konec XVI století, zmínka o tom začnou se pravidelně setkat v popisech bujných jídel silného světa. V roce 1671 bude nádherný dezert předložit anglickému králi Karlovi II na oběd. To v 1688th budou zamést hosty na slavnostní večeři ve Stockholmu. No, francouzské monarchové zmrzliny byly závislé na stejném silně, že i zvyk pozvání italských cukrářů do Paříže. Jedním z nich byl rodák z Sicilského města Palermo Francesco Prokio dei Coltonian, který sloužil u soudu "King-Sun" Louis XIV. Francesco se stal charakterem ve Francii legendární. V roce 1686 otevřel první kavárnu "Prokop" v Paříži, kde navíc k kávě nebo horké čokoládě, návštěvníci byli nabídnuti chuti a exotické zmrzliny.
Je zajímavé, že recept zmrzliny v moderním porozumění nebyl vynalezen kuchař a architekta a umělec Bernardo Buontalenti
Foto: UnsPlash.com.
O třicet let později, epocha osvícení začala v Evropě a kavárna se stala centrem kulturního života všech velkých měst. Byly shromážděny filozofové, politici, spisovatele a musíte říct, mnoho z nich byly velké fanoušky zmrzliny. Není divu Didier a D'Alber dokonce nezahrnoval podrobný popis přípravy sladkosti v první "encyklopedii nebo vysvětlujícímu slovníku vědy, umění a řemesel v roce 1751." A mimochodem to není nejstarší z publikovaných receptů zmrzliny, které se k nám dorazily! Zde francouzština byli před jejich věčnými soupeři Britů. V roce 1718 byla recepty Missis Mary Ilz vydána v Londýně, která obsahuje podrobný příběh o tom, jak připravit zmrzlinu doma.
Šel do světa
V XVIII století, móda pro zmrzlinu dostal do Ruska. To může být posuzováno "nejnovější a úplnou kuchařkou", zveřejněnou v roce 1791. Recept, publikoval v něm, předepsaný používat smetany a vaječné proteiny jako hlavní složky, a dát chuťovou čokoládu, citron, bobule a plátky pomeranče. Mimochodem, přítomnost v seznamu proteinů naznačuje, že ruské kuchaři se naučili umění vaření zmrzliny z francouzštiny. To bylo v Xviii století, které začalo masivně přidávat vaječný protein k dezertovi, aby poskytl produkt příjemné krémové konzistence. Italové přinesl zmrzlinu na nové světlo. V roce 1777, Filippo Lenzi dorazil do Ameriky, který otevřel první kavárnu ve Spojených státech, se specializuje na studené dezerty ze smetany, mléka a ovoce. No, další rodák z Apeninského poloostrova Italo Markarioni, Itálie Markarioni, přišel k krmení sladkosti v oplatkové hrůzy. V roce 1896 se začal obchodovat na ulicích New Yorku a o šest let později dokonce patentovalo jeho gastronomický vynález.
Jelato se vždy prodává v plastových šálcích nebo v oplatných rohách, kde mohou jelaponští pracovníci snadno dát tři míče najednou.
Foto: UnsPlash.com.
Mapa chutných
Itálie. Jelato.
Italské jelato ze zmrzliny Ostatní země je poměrně nízký obsah mléčných tuků. Nicméně, dnes existují populární veganské verze dezert na bázi sójového nebo mandlového mléka. Jelato se vždy prodává v plastových šálcích nebo v oplatných rohách, kde mohou jelaponští pracovníci snadno dát tři míče najednou. Klasický výhled: Fior di latte - na základě krémů, čokoládové cioccolato, Stractacciatella se šlehačkou a čokoládovými lupínkem.
Krocan. Dondurma
V Turecku, ulice obchodníci Dondurma, aby přilákali pozornost kupujících, zranil zmrzlinu na hůlku, a pak, jako cirkuschi, začněte je otáčet do očí ohromené veřejnosti. Zavolejte z nich z nich díky tomu, že pro přípravu Doncaduma, kromě mléka a cukru, používat tmel a zahušťovadlo SALEP. Mimochodem, přesně proto, že turecká zmrzlina se velmi pomalu roztaví.
Ovocný led na hůlku ve formě sloupce - nejznámější zmrzlinu Argentina
Foto: pixabay.com.
Francie. Parf a smetanový lesk
Ačkoli obyčejný spotřebitel je nepravděpodobné, že odlišuje klasickou francouzskou zmrzlinu z italštiny, během výroby smetanových krémů používají více proteinu. Klasický žánr ve Francii je vanilková zmrzlina a parfaite - dezert z mražených šlehaček veverka s roztavenou čokoládou nebo smetanou šlehanou s cukrem a vanilkou. Provence je populární zmrzlina z levandule květy.
Latinská Amerika. Polo nebo Palet
Ovocný led na hůlku ve formě sloupu - nejznámější zmrzlinu Argentina, Venezuela a Uruguay. Bohužel, nyní pro jeho přípravu, přírodní šťávy jsou velmi zřídka používány. Výrobci jednoduše přidávají barviva a sladidla do vody. Ale stojí za takovou zmrzlinu levně než a jeho popularita je vysvětlena.
Neděle v amerických filmech viděl všechno
Foto: pixabay.com.
USA. Neděle
Jméno nejoblíbenějšího v USA, vzhled zmrzliny je přeložen bez klauzulí - neděle. Neděle v amerických filmech vidělo všechno. Vzpomeňte si na vysoké průhledné sklo se zmrzlinovými kuličkami, které mají karamel, čokoládu nebo ovocný sirup z duše? Mimochodem, vysuší podél banánu se zmrzlinovými kuličkami uvnitř a šlehačkou shora shora - jen další typ neděle. To se nazývá Banana Split.