Minusy
Benzpireren. Během přípravy kebabů na horkých uhlících, tuk kape. Výsledkem je, že benzpiren je vytvořen, což je hlavní karcinogen tabákového kouře. A tento benzpin je usazen na plátky masa. Proto je lepší smažet kebab na palivové dříví, ne uhlí. Zvolte libové maso. A pokud se vám líbí starší, pak vařit na mřížce, předběžně nakupovat s fólií.
Heterocyklické aromatické aminy (GAA). Jedná se o karcinogen, který je syntetizován přímo na maso při spalování kebabů. Faskulární kůrka, uhlíky kolem okrajů - to je GAA. Proto je lepší snížit pečené. Zvyšte vzdálenost mezi masem a uhlíky a častěji otočte špejle tak, aby kůra není příliš grilovaná.
profesionálové
Odborníci argumentují, že správný vařený kebab bude vždy dietní. Maso na uhlí je menší kalorie než pečená. V takovém maso přetrvává více živin než jinou metodou vaření.
Příprava správně
Skewery lze zahájit připravit za 25-30 minut po použití zapalování. Maso musí být dobře blokováno. Marináda - ochrana před mikroby, včetně karcinogenů. Optimální část pro dospělého je 200-250 g kebabu. Nejlepší je dát zelenou zeleninu na stůl, čerstvé zelené a odmítnout klobásu, sýr, majonézu, šproty a jiné mastné a slané potraviny.
Maso na uhlí méně kalorií než pečené
Foto: pixabay.com/ru.
Marináda pro štíhlé vepřové nebo kuřecí
Ingredience : 4 lžíce. l. zakysanou smetanou (15%) nebo přírodní řecký jogurt, 2 lžíce. l. Citronová šťáva, 2-3 stroužky česneku, kopr, pepř, sůl podle chuti.
Způsob přípravy: Všechny složky pro připojení. V marinádě musí být maso drženo alespoň hodinu.
Oranžová marináda pro kladiva
Složky: 1 l kefír (můžete si vzít s nízkým obsahem tuku), 1 oranžový, 1 citron, 2 žárovky, 5-6 hřebíček česneku, soli, pepře k chuti, zelení.
Způsob přípravy: rošt pomerančová zest, sekat buničinu. Z citronu pro mačkání šťávy přeskočte česnek přes lis. Cibule nakrájíme na Semir kroužky, těsnící zelené. Připojte ingredience. Se šunkou odstraňte pokožku. Marináda byla zahájena v maso. Nechte kladivo hodinu pro dva nebo tři. Během smažení masa, zamlžení marinády.
Marináda pro ryby
Složky: Na 1 kg jakéhokoliv ryby potřebujete 2 žárovky, šťávu poloviny citronu, 2 lžíce. l. Hořčice, sůl, pepř, zeleň.
Způsob přípravy: řezané velké ryby na kousky, malé mohou být označeny zcela. Připojte všechny složky. Marinády ryby ryby. Minimální doba pro marinování kebabů je 25 minut, je lepší držet hodinu nebo dvě.