Budete potřebovat: 250 g tvarovního sýra, 250 g pšeničné mouky, 5 vajec, 170 g chlazeného másla, 150 g mandle, 145 g cukru, 100 g raisinu,
300 ml mléka, 3 TBSP. Lžíce rýžové mouky, 2 tbsp. Lžíce brandy, ¼ h. Lžíce vanilkového extraktu, ¾ h. Lžíce mořské soli.
Proces vaření: Trouba předehřátí na 180 stupňů. Raisin namočte v koňaku po dobu 15-20 minut, pak stiskněte. 50 g mandlí kotouče v mixéru v malé drobky. 150 g ochlazeného másla nakrájejte na kostky a přidejte do mandlového mandle. Nalijte pšeničnou mouku, 1 lžíce. Lžíce cukru, ½ h. Salt lžíce a beat všechno do homogenní hmoty. Proteiny oddělují se od žloutků. Přidejte do těsta 1 žloutek, nalijte 1 tbsp. Lžíce ledové vody a pokračovat v porážce. Pak přidejte více než 1 žloutek, nalijte 2-3 tbsp. Lžíce ledové vody a umýt těsto. Hluboký tvar pro mazání zbývajícího másla, vložte na dno těsta vrstvou v ½ cm a pošlete do mrazničky po dobu 30 minut. Připravte si pudink: teplé mléko v malé pánvi na první bubliny. Připojte zbývající cukr a žloutky, přidejte vanilkový extrakt a porazte mixér druhých. Nezastavujte se, že porazí, nalít rýžovou mouku, pak nalít horké mléko s malými porce. Nalijte vše do hrnce, kde se ohřívá mléko, a neustále se míchá, začala se ohřát na pomalém teplu, zatímco krém se neublíží, pak odstraňuje z ohně a několik minut se rozmustá. Kryt chlazené křehké těsto s pečícím papírem, nalepte hrášek shora nebo jakékoliv obiloviny a poslat do zahřívané trouby po dobu 10-15 minut.
Zbývající mandlový je nasekaný v mixéru, takže velké kousky zůstanou. Po ochlazeném pudinku mírně šlehací směšovač, přidejte tvaroh, rozinky a mandle, smíchejte všechno. Veverky s špetkou solného biče do silné pěny, ¼ část přidat do smetaně a umýt. Pak přidejte zbývající proteiny a znovu se mičte. Lehce uvolněný kořen Odstraňte z trouby, odstraňte hrášek, položte krém s tvarohem shora a pečte dalších 25-30 minut. Připraveno koláč vychladlý ve formuláři, pak vyjměte.