jeden
Pudink profitrol.
Složení: těsto: voda - 125 ml, mléko - 125 ml, cukr - 10 g, máslo - 110 g, mouka - 135 g, vejce - 4 ks., Sůl. Pudink: škrob - 50 g, mléko - 500 ml, žloutky - 3 ks., Cukr - 125 g, vanilkové - 2 lusky. Glazura: krém 33% - 300 ml, hořká čokoláda - 300 g, máslo - 50 g. Vlašské ořechy - pro výzdobu.
Doba vaření: 1 hodina 30 minut
Jak vařit: Připravit těsto v pánvi, nalijte mléko a vodu, přidejte cukr, teplý. Bez odstraňování z ohně vložte máslo, sůl. Když je olej namontován, jemně zadejte mouku v horké hmoty, okamžitě snížit teplotu a zahřát se několik minut, neustále se míchá. Odstraňte z ohně, mírně vychladněte a zasahujte do těsta jeden po čtyřech vajec. Na plechovém plechu pergamene. S pomocí cukrářské sáčky vytlačte těsto na pergamenu ve formě kuliček a pečte v troubě při teplotě 190 stupňů na zlatou kůru. Pudink: Rozdělte škrob ve 100 ml mléka. Distribuují žloutky s cukrem, připojte se zředěný škrob. Zbývající mléko vařit a nalít do žloutkové hmoty. Přidejte vanilku, dobře promíchejte, vložte oheň a vařte do zahušťování a neustále se míchá. Glazury: Vypočítat nebo Soda na čokoládové struhadlo. Vařte krém, přidejte čokoládu a máslo, promíchejte homogenní hmotu. S pomocí cukrářské injekční stříkačky vyplňte připravené ziskové zisk. Nalijte čokoládovou polevu a sypané nasekané ořechy.