Když se náš předci přešli z kočovného životního stylu k usazenému a naučili se kultivovat pšenici, první věc, kterou se začali připravovat od těsta, ne ve všech chléb, ale prototype vermicelli a další typy čerstvých nudlí. Vintage technologie z moderního domácího nebylo příliš odlišné: Míchejte mouku s vodou, vraťte těsto na horký kámen, nakrájejte na pásy a vařte do vroucí vody - takže recept na pastu, který je bez malých sedmi tisíců let. Zapojuje se, že módní řez těsto na tenké proužky ve starověkém světě nehodil. Etrusks byli stále baveni, ale Lagan byl jedním z nejoblíbenějších pokrmů starověkých Římanů - předka moderního Lazagani. Velké kousky vařeného těsta byly položeny vrstvami a maso mleté maso bylo použito jako náplň. Mimochodem, Cicero sám zmínil o Laganovi. Miska a dramatik Aristofane, který žil v Aténách na konci V - brzy VI století k naší éře. Pravda, v popisu starověkého řeckého komedie Lagana více připomíná knedlíky nebo ravioli.
Jeden z nejoblíbenějších pokrmů starověkých Římanů byl Lagan - předek moderní Lazagany
Foto: pexels.com.
Zlatá cesta
Zapojuje se v tom, že v Itálii pastu je obvyklé rozdělit se do dvou typů: čerstvé nebo domácí fresky, a suché, připravené k použití pastasciuta. První kategorie zahrnuje pichů, papartell, tortelini a další produkty z čerstvého těsta, vařené v kuchyni ručně. Ve druhé skupině špagetu, penne nebo těstovin v balíčku prodávaném v supermarketech po celém světě. Je zajímavé, že suchá pasta není italský vynález. První, kdo se naučil dělat Arabové, kteří v letech dobyl Sicílie. Vzali s sebou suchou pastu do vojenských a mořských výletů, protože se vaří v nadhazovači, hotový výrobek je mnohem jednodušší než pravidelně dodávat vejce a mouku na místa. Dále známý. Sicillovci arabský vynález byl přijat, dokončena a brzy začala aktivně obchodovat exotický produkt, který byl v XII století známý jako "vlákno z Palerma". Na severu Itálie, klasická pasta zasáhl a zcela obvodově. V roce 1295 to přineslo z Číny do Benátek, slavného cestovatele Marko Polo, který strávil v sedmnácti letech bezduchý. Je to legrační, že dnes ve městě Gondola je nejoblíbenějším vzhledem těstovin - Bigoli, a na jejich čínským předchůdci nejsou nic takového. Bigoly vypadají jako docela fúzované špagety, a nejčastěji se připravují s masem mletým masem nebo kachní masem.
To je věřil, že Taltello byl poprvé připraven na svatbu Lucretia Bordji
Foto: pexels.com.
Čerstvé řešení
Podle samotných Italů, pro nejlepší čerstvé těstoviny potřebujete jít do regionu Emilia-Romagna, není to důvod, proč se naučit kuchaři z Toskánska a Říma. Tajemství - ve vejcích kuřat místní plemeno. Liší se v extrémně bohaté chuti a jejich žloutek dává pastou veselou slunnou barvu. Hlavní hity kuchyně oblasti jsou známé lasagna a všechny druhy odrůd "italského pelmeni": Ravioli, Tortellini a Capelleti. Mimochodem se liší od našich nejen ve velikosti a tvaru, ale také proto, že nejsou syrové, ale předem s vařeným masem. Vegetariánské výplně z Ricotta nebo dýně buničiny jsou však stejně populární. Slavné špagety Bolognese do regionu Emilia-Romagna a jeho kapitál Bologna nemají žádný vztah. Miska byla vynalezena v USA a Italové naprosto upřímně považují za zneužití jejich kulinářských tradic. Nejblíže k bolognese je autentickým vzhledem těstovin - tagliatelle s gulášem masa. Mimochodem, zvědavý příběh je také spojen s Tanttelelem. Předpokládá se, že poprvé byli připraveni na svatbu Lucretia Bordji, když renesanční skalní krása byla kombinována s vévodou Ferrara Alfonso I D'Est. Podle legendy, kuchař tak inspiroval dlouhé zlaté vlasy novomanžele, že přišel s pastou, podobným tvarem a barvou.
Do XIX století, obyvatelé Itálie Spaghetti pouze ručně
Foto: pexels.com.
Co je ve vašem jménu?
Pokud hovoříme o špagetu, pak jsou jedním z hlavních specializací Neapol, a kultovní jídlo z města je považováno za těstoviny s frivolním názvem "putanesk" - to bylo ona, kdo připravoval stáda botler ve filmu " Lemoni Snick: 33 neštěstí. " Výběr dětí klesl na "putanesk" za banální důvod - dokonce i člověk může být hlášen v kuchařské knize, dokonce i osobě, která nestála u sporáku. Miska je opravdu jednoduchá. Spaghetti tankuje s rajčatovou pastou omáčkou a kotevními filety, ke kterému olivy, česnek a kapary přidávají. Mezitím původu neslušného jména klasické neapolské pasty je tajemstvím, na kterých italští historici a filologists bojovali po mnoho let. Někteří se domnívají, jména Puttanesk přijatých kvůli skutečnosti, že to bylo bez návštěvníků Napletarian Brothels zdarma. Jiní jsou přesvědčeni, že recept jídel přišel s rozsáhlým závěsem kruhy jménem Ivetta. Třetí barva omáčka pasty s odstíny šatů, které v minulosti nosil lásku kněžky v minulosti. Mimochodem, až do XIX století, obyvatelé Itálie jedli špagety výhradně s rukama, protože vidličky v té době byly vyrobeny se třemi koláče, to bylo technicky nemožné vítřit na nich. Všechno se změnilo teprve poté, co princ království obou Sicílie Karla Ferdinand Bourbon-Sicilian patřil mezi regiony Sicygetti. Jeho výsost nemohla žít bez těstovin, takže jsem musel informovat příbory: přidat další hřebík na vidličku, takže proces jíst špagety na večeři a večeři vypadal esteticky. V průmyslovém měřítku se suchá pasta začala vyrábět pouze po roce 1860, kdy ve městě Graniano, která není daleko od Neapol, bronzová matice pro řezání těsta začala dělat. Samozřejmě, nyní ve velkých rostlinách, bronzový věk byl dlouho nahrazen kovovým, výhodou na kvalitu výrobku není zvlášť odráží, ale tradice manuální výroby suché pasty v Itálii zcela nezmizelo. Tak, v regionu, Apulia může být stále zakoupena domov Orekette - suché těstoviny ve formě uší, která je převzata z repo nebo rajčatové omáčky: místní hrboly kupují z podnosů na ulicích bari a dalších měst.
Mapa chutných
Řím
V Eternálním městě na těstoviny, postoj Trepidee - filmy z Celentano nedávají místu. Nejoblíbenějším druhem je Bucatini - tlusté špagety s otvorem. Je to s nimi v Římě, že dělají slavný Carbardé, ve kterém v Itálii pod strachem smrti je zakázáno přidat smetanu, stejně jako Amatur a Cacio E Pepe - těstoviny se sýrem a mletým černým pepřem.
Sicílie
Palemmotová pasta je možná jeden z nejvíce neobvyklých sicilských jídel. Jako tankování pro IT, ančovičky, rajčatová omáčka, rozinky, cedrové ořechy a fenykl, a nahoře, všechny tyto luxusní je pokryta drobky. Chutný? Před dýcháním! Kalorický? Netvor. Stejně tak miluje nádobí, je jednodušší, v Sicílii ochutnat pastu s treskou.
Linguini je připraven s pesto omáčkou
Foto: pexels.com.
Ligurie
Hlavní gastronomická specialita portufino, chinkwe terra a dalších středisek ligurského pobřeží - pesto omáčkou. Je s ním, že Linguini se připravuje - dlouhé ploché těstoviny, typické pro tuto oblast Itálie. Mimochodem, kromě pesto, vařené brambory jsou také přidány do misky, získá se původní kombinace příchutí.
Neapol
Ne méně než peplamic, obyvatelé neapol lásky špagety s wongol nebo scarparierovou omáčkou, pro přípravu, které jsou používány čerstvá rajčata, sýr a bazalka. Ravioli Caprese je další populární místní jídlo. V tomto případě se Ravioli utopí v rajčatové omáčce, kde se přidá sýr Kachottu a listy bazalky.
Benátky
Bigoli je hlavní těstoviny Benátek. Dostala své jméno z jednotky Bigolaryo, která vynalezla v XVII století Bartolomeo Veronese, rodák ze sousedního města Padova. Nejvíce neobvyklé jídlo s bigoli v salsy, kde je pasta obviněna s ančovickou omáčkou. Kromě toho jsou špagety s krevetami a Caracatia populární v gondole, jídlo se nazývá Spaghetti Alla Busara.