Víno je oblíbeným alkoholickým nápojem z fermentované hroznové šťávy. Červené a bílé víno jsou také oblíbené ingredience pro vaření. Jsou zahrnuty v mnoha receptech na zlepšení chuti a barvy. Kromě toho je víno často používáno ve vaření pro vlhkost, změkčování masa. Pokud nemáte v ruce víno, nebo se rozhodnete nepít alkohol, můžete využít mnoho nealkoholických náhražek, které budou vaše jídlo jako chutné. Tento článek pojednává o 11 nealkoholických vínových náhradách ve vaření:
Červený a bílý vinný ocet
Ocet je kyselá kyselá kapalina, která se obvykle používá při vaření. Jedná se především o to, že kyselina octová a voda, stejně jako ze sloučenin obsažených ve víně, které se často používají pro výrobu octa. Ocet může být také vyroben z jablečného moštu, kokosové vody, sladu nebo rýže. Červený a bílý vinný ocet - vynikající víno náhražky při vaření. Pro chuti, vypadají jako víno a ocet významně neovlivní chuť jídel. Vinařský ocet je zpravidla užitečný pro přípravu tekutých pokrmů, jako jsou čerpací stanice pro saláty a marinády. Červený vinný ocet je nejlépe používán s hovězím masem, vepřovým a zeleninou a bílý vinný ocet je nejvhodnější pro méně dietní pokrmy, jako je kuře a ryby. Vinný ocet je ostřejší než normální víno, takže se doporučuje zředit před přidáním receptů, například míchání vody a vína v poměru 1: 1. Je důležité poznamenat, že ocet může obsahovat stopy alkoholu, i když v podstatě zmizí v procesu fermentace. Obsah alkoholu se také sníží během vaření. Pokud je však použití alkoholu zakázáno ve vaší stravě, můžete odmítnout vinný ocet.
Džus z granátového jablka
Zkojová jablko Juice - pití s bohatou ovocnou chutí. Kromě toho je granátová šťáva docela kyselá a posiluje chuť téměř každé jídlo. Jeho chuť, aroma a kyselost jsou srovnatelná s červeným vínem, takže může být použita k nahrazení červeného vína při vaření. Vzhledem k tomu, že šťáva granátového jablka je méně kyselý než červené víno, můžete ji smíchat s lžící octa, aby posílil chuť. Šťáva granátového jablka je dokonale kombinován s různými pokrmy. To funguje dobře při přidávání do čerpacích stanic pro saláty a omáčky, stejně jako při přidávání do glazury pro zeleninu. Šťáva granátového jablka nejen dává chuť receptů, ale také užitečné pro zdraví. Je bohatý na antioxidanty a byla studována pro svou schopnost snížit krevní tlak, což je společným rizikovým faktorem pro onemocnění srdce.
Vzhledem k tomu, že šťáva granátového jablka je méně kyselý než červené víno, můžete ji smíchat s lžící octa, aby posílil chuť.
Foto: UnsPlash.com.
Brusinková šťáva
Cranberry Juice je koláčový nápoj, který je vynikajícím červeným vínem náhradou v důsledku podobné barvy, bohaté na chuť a kyselost. Zvyšuje chuť téměř každého receptu. Stejně jako šťáva granátového jablka, můžete nahradit červené víno mazaným šťávy v receptech v poměru 1: 1. Vzhledem k tomu, že brusinková šťáva sama o sobě je sladká, doporučuje se jej připravit ve verzi bez přidání cukru. Jinak může být jídlo sladší, než jste plánovali. Kromě toho můžete snížit sladkost brusinkové šťávy, smíchání s jedním nebo dvěma lžícemi octa před přidáním do receptů. Cranberry Juice je také užitečná pro zdraví. Byl studován pro jeho schopnost snížit vznik infekcí močových cest a je také bohaté na antioxidanty, kteří bojují s patogenním zánětem.
Ginger Ale.
Zázvor el je uhličitelný nealkoholický nápoj, ochucený zázvorem. Obvykle obsahuje několik dalších ingrediencí, včetně citronu, vápna a třtinového cukru. Díky vzhledu Ginger El může nahradit bílé víno ve vaření. Můžete nahradit zázvor el na bílém víně ve stejných množstvích. Kyselost zázvoru ELA z něj činí vynikající změkčovadlo masa, což znamená, že rozbije veverky v masu, což z něj činí měkčí a snadné pro žvýkání. Vzpomeňte si na rozdíly v chuti zázvoru a bílého vína. I když mají podobnou suchou a sladkou chuť, ginger el by měl být používán pouze v receptech, které jsou dobře kombinovány s lehkou zázvorovou chutí.
Červená nebo bílá hroznová šťáva
Hroznová šťáva je další nápoj s bohatou chutí, což je vynikající nealkoholický náhrada vín. Vzhledem k tomu, víno a hroznová šťáva mají téměř stejnou chuť a barvu, můžete nahradit víno s hroznovou šťávou v receptech v poměru 1: 1. Přirozeně, namísto bílého vína, použijte bílou hroznovou šťávu a místo červeného vína - červená hroznová šťáva. Pro méně sladkosti můžete přidat trochu octa na hroznovou šťávu, zvýší kyselost a zvýší kolečku. Hroznová šťáva v kombinaci s octem je také vynikající marinádou pro maso nebo zeleninu. Hroznová šťáva je nejen užitečná při vaření, ale také bohaté na polyfenolické antioxidanty. Byly studovány pro jejich schopnost posílit imunitní zdraví a snížit některé rizikové faktory, jako je vysoký krevní tlak.
Kuřecí, hovězí nebo zeleninový vývar
Kuřecí, hovězí a zeleninové vývary nebo vývary jsou tekutiny, které se používají jako základ pro mnoho typů jídel, včetně polévek a omáček. Pro přípravu vývaru ve vodě se vaří kosti zvířat, masa, mořských plodů nebo zeleniny. Zeleninové ořezávání, koření a bylinky jsou často přidávány pro zvýšení chuti vývaru a jsou obvykle používány k hašení a změkčování masa. Vzhledem k tomu, že vývar provede podobnou funkci při vaření, je to vynikající nealkoholická náhrada vína. Vzhledem k tomu, že hovězí vývar má bohatší barvu a chuť, je nejvhodnější pro nahrazení červeného vína. Na druhou stranu, kuřecí a zeleninové vývary jsou lépe nahrazeny bílým vínem. V závislosti na požadované chuti a použití v receptu můžete nahradit víno s vývarem ve stejných poměrech. Je však důležité poznamenat, že vývar je ostrý, mnohem méně kyselý a má mírnou chuť ve srovnání s vínem. Pokud se snažíte o další aroma nebo potřebujete zmírnit maso v receptu, je užitečné přidat jednu lžíci octa do šálku vývaru v misce.
jablečný džus
Jablečná šťáva je sladký nápoj, který dokonale doplňuje mnoho receptů. Sweetness a lehká jablečná šťáva barva činí vynikající nealkoholický náhražku bílého vína při vaření. V receptech, bílé víno může být nahrazeno jablečnými šťávou v poměru 1: 1. Stojí za zmínku, že jablečná šťáva je nejvhodnější pro nahrazení vína, když recept vyžaduje jen malé množství vína. Jinak nebudete schopni dosáhnout chuti, ke kterému hledali. Stejně jako v případě jiných typů šťávy můžete přidat nějaký ocet do jablečné šťávy, aby se přidal další kyselost a chuť. Jablečná šťáva je vynikajícím doplňkem k omáčkám používaným pro marinování lehkých nádobí.
V receptech, bílé víno může být nahrazeno jablečnými šťávou v poměru 1: 1
Foto: UnsPlash.com.
Citronová šťáva
Citronová šťáva má kyselou chuť a je klíčovou přísadou v mnoha receptech. Přidání citronové šťávy do nádobí je skvělý způsob, jak posílit chuť, zejména pokud se snažíte o pikantní chuť. Citronová šťáva je kyselá, takže může být přidána do marinady, aby se maso stalo měkkou. Vzhledem k jejich podobným funkcím můžete použít citronovou šťávu místo bílého vína ve vaření. Citronová šťáva je však docela koláčová a neměla by nahradit bílé víno stejně tak, aby nepotlačil chuť svého jídla. Před přidáním do receptů by měla být citronová šťáva zředěna vodou ve stejných částech. Pokud například recept vyžaduje jeden šálek bílého vína, musíte ho nahradit půl sklenici citronové šťávy, smíšené s půl sklenici vody. Citronová šťáva je také bohatá na živiny. Celkem poloviční stůl poskytuje 94% vaší každodenní potřeby vitaminu C, stejně jako v určitém množství draslíku, vitamínů skupiny B, vitamín E a hořčík.
Tekutina z konzervovaných hub
Konzervované houby jsou smíchány s kapalinou, která absorbuje jejich vůni. Jeden způsob použití kapaliny z konzervovaných hub je nealkoholická náhrada za červené víno při vaření. Vzhledem k tomu, že houby mají pikantní chuť, doporučuje se použít kapalinu v pikantní nádobí. Nicméně, pokud se snažíte o větší sladkou chuť v receptu, může být užitečné míchat kapalinu z konzervy houby s brusinkovým, granátovým jablkem nebo hroznovým džusem. Například, pokud recept poskytuje dva šálky červeného vína, můžete je nahradit kombinací jednoho šálku konzervované houbové tekutiny s jedním šálkem brusinkové šťávy. Kromě toho uveďte, že konzervované houby a kapaliny mohou obsahovat hodně sodíku. Pokud chcete ovládat obsah sodíku ve vašich receptech, vyberte si houby konzervy sodíku.
Rajčatový džus
Rajčatová šťáva má kyselou a nějakou hořkou chuť. Je přidán do několika typů receptů ke zlepšení chuti. Můžete použít rajčatovou šťávu jako náhradu za červené víno při vaření díky své podobné kyselosti a barvách. V závislosti na požadované chuti může být rajčatová šťáva použita místo červeného vína v poměru 1: 1. Vzhledem k tomu, že rajčatová šťáva sama o sobě je hořká, může to být užitečné smíchat s ovocnou šťávou, pokud chcete osvěžit recept. Dobře hodí pro recepty vyžadující marinace. Pro chuť, rajčatová šťáva je velmi odlišná od vína, takže při vaření s ním může být užitečné pokusit se to zkusit, aby se ujistil, že jste dosáhli požadované chuti. Rajčatová šťáva není jen vynikající kulinářskou složkou, ale také užitečnou pro zdraví. Jeden šálek (237 ml) poskytuje více než 20 různých živin, včetně 74% vaší denní potřebu v vitaminu C a 22% v vitaminu A. Kromě toho je bohaté na antioxidační lycopin, který byl studován pro jeho schopnost snížit riziko srdečních onemocnění a některých typů rakoviny.
Voda
Pokud nemáte jeden z výše uvedených složek, můžete jednoduše použít vodu, aby se víno vyměnily při vaření. I když voda nedává recept, žádnou chuť, ani barvu, ani kyselost, poskytuje vlhkost a jídlo nebude úspěšnější, než jste předpokládali. Pokud máte obyčejný ocet nebo cukr, můžete ji smíchat s vodou, abyste posilovali chuť. Pokud jde o množství, je možné použít 1/4 skleničku vody, 1/4 šálku octa a 1 lžíce cukru jako náhrada 1: 1. Nicméně, možná budete muset změnit v závislosti na tom, co děláte.