Budete potřebovat: 8-10 žárovek, ½ obušku bílého chleba, 80 g másla, 50 g gruyer, pár větviček petrželky, 500 ml jablečného jablečného moštu, 30-40 ml brandy, 10-15 ml octa od sherry. Pro tankování: 30 g másla, 300 ml nesoleného kuřecího vývaru, 250 ml jablečného jablečného moštu, 4-5 větví suchého rozmarýnu, 4-5 větvičky suchého tymiánu, 4-5 větví suchého mayoran, 1 lžíce. Lžíce mouky, špetky čerstvě mletého černého pepře, sekání mořské soli.
Cibule čisté a nakrájíme na poloviční kroužky. V těžkém hrnci zahřejte 50 g másla, dejte cibuli a zítra na pomalé teplo, dokud se nestane měkkým a průhledným. Připravte tankování: v jiné pánvi s tlustým dnem, zahřejte 30 g másla, přidejte mouku a míchání, smažte ji až do zlaté barvy. Nalijte trochu horkého kuřecího vývaru, hnětení klínu tak, aby nebyly žádné hrudky, pak nalijte další vývar a jablečný mošt, přidejte větvičky mayoran, rozmarýnu a tymiánu, mix. Pro nalijte do části vývaru, soli, pepře a přiveďte hmotu do varu. Připraven tankování rovnajícím sítem. V pánvi s lukem nalít zbývající jablečný mošt a tanečko, smíchejte, snížte požár a vařte 15-20 minut. Gruyer rošt na velké struhadlo. Chléb k řezání, každý kus na jedné straně, aby se zbývající máslo rozmazal, vytáhl olej nahoru do uvízlého plechu na pečení a posypte sýrem. Pošlete chléb 2-3 minuty pod předehřátým grilem. Nalijte polévku na desky, v každé části nalijeme 1 t Petrushka jemně kotleta a posypeme polévku.