Budete potřebovat:
- 4 vaječné bílé;
- 200 gr. cukrový prášek;
- 2 TWSP. lžíce kukuřičného škrobu;
- 1 lsp. Ocet nebo citronová šťáva.
Pro krém:
- 200 ml smetany 33%;
- 20 g. Cukrový prášek;
- Bobule čerstvých malin (jahody, ostružiny, borůvky).
Nejprve je třeba připravit základ pusinky, ideálně by mělo být s tenkou křupavou kůrou venku a měkký uvnitř.
S pomocí směšovače, šlehačkových proteinů do silné pěny, přidejte cukrový prášek, pokračovat v porážce, jemně zasahovat do kukuřičného škrobu (pokud máte bramborový škrob, snížení množství o 2 krát). Uspořádejte na pečící papír s cukrovskou sáčkem (nebo lžíci) kulatou základnou pro dort.
Zahřejte troubu na 150 stupňů (pokud máte konvekční režim, pak pečte na něj), vložte plechu se základy pro bizou v troubě a ponechte 5 minut, pak se snížíte teplotu na 120 stupňů a čekáme na další 30 minut.
Ujistěte se, že se dostanete dobře, jinak se krém jen šíří.
Krém pro šlehání (33%) se šlehá do hustého stavu s práškovým cukrem (původní recept obsahuje více cukru (50 gr.), Ale dávám přednost méně sladkému).
Poškáme na chlazené (nutně!) Základem šlehačky, zdobí čerstvé bobule a sypání Sugarpus s vanilkou.
Požadujeme, pokud nemusíte plánovat okamžitě aplikovat, pak uložte základ a šlehačkou samostatně, sbírejte je do dortu přímo před podáváním na stole.
Ostatní recepty pro náš šéfkuchař se podívejte na stránku na Facebooku.