Budete potřebovat:
- 400 g. Ptačí játra (na fotografii z kuřecí jater);
- 3 malé žárovky;
- 2 rajčata;
- 50 g. Uzené hrudní kosti;
- 1 hřebíček česneku;
- 1 větvička tymiánu;
- sůl pepř;
- 40 g. Koňak.
Pro omáčku:
- 2 bulharské papriky;
- 2 rajčata;
- ½ žárovek;
- 1 malá mrkev;
- 1 lsp. ocet;
- 1 petrželka;
- cukr, sůl, pepř;
- Několik větviček Cilantrho;
- 1 malá slaná žárovka (může být nahrazena velmi malou mladou konvenční žárovkou).
Ptačí játra flambe lepší krmení omáčkou
Fotografie od autora
Promezené játra nakrájíme na kousky přibližně 1,5 na 1,5 cm. Cibule a tenisky jsou jemně nasekané, s rajčaty odstranit pokožku (pro to potřebujete nejprve křičet s vařící vodou), také rozřezat do malých kostek.
Na horké pánvi, smaže prsa tak, že tuk je vytažen (pokud tuk není dost, přidejte lžíce rostlinného oleje), pak 2 minuty smažte kousky jater a vyjměte jej do desky. Cibule cibule kolemjdoucí a leží játra, rajčata, česnek a tymián v pánvi, rajčata, česnek a tymián. Solim a pepř, smažit 3-4 minut, po kterém nalévají koňak a zapálí.
Použijte se zeleninou nebo pastou.
Ostatní recepty pro náš šéfkuchař se podívejte na stránku na Facebooku.