Budete potřebovat: 600 ml smetany (20%), 500 ml mléka, tři lískové ořechy, 100 g hnědého cukru, 7 žloutek, 50-70 ml čerstvě uvařené silné kávy, 1 lžička vanilkové extraktu.
Proces vaření: Krém a mléko nalít do velké pánve a teplo na vzhled prvních bublin. Žlves s cukrem se připojit v misce kombinovaného, přidejte vanilkový extrakt a beat vše při maximální rychlosti. Snižte rychlost ve spoji a bez zastavení porazit, nalijte kávu. V malých porcích, nalijte do misky kombinovaného horkého mléka se smetanou a beat všechno do homogenní hmoty. Žlutá smetanová směs se vrátí zpět do pánve, poslat do ohně a kontinuálně míchání, zahřívání, dokud se hmota nezhoubuje (byste měli cítit odpor hmoty za míchání). Vypněte oheň a několikrát míchejte, pak se ochladí na teplotu místnosti a poslat do mrazničky nebo na stroj pro vaření zmrzliny. Dva hrstky ořechů nakrájíme na maltu do velké drobky. Přidejte rozdrcené ořechy na hotovou zmrzlinu a mixu. Každá část zmrzliny zdobí zbývající celé ořechy.