- Maxim, sa unsang edad giandam nimo ang imong una nga pinggan?
- Kung dili nimo tagdon ang mga eksperimento sa mga bata sa usa ka nagdilaab nga asukar, kung gusto nako mag-andam usa ka lollipop, nan ang una nga malampuson nga kasinatian sa culinary mao ang mainit nga sandwich. Ang resipe nakita sa senior sister ug malampuson nga gisubli nga independente. Tinapay, ham, kamatis, sibuyas, usa ka gamay nga panimpla ug tumoy sa keso, tanan kini gipunting ug giluto sa hudno. Sa wala pa ang kaulawan, dili maayo nga pagkalaglag.
• Kinsa ang nagtudlo kanimo sa pagluto?
- Pagkagutom. (Lawa.) Nagsugod ako sa pagpuyo sa usa ka sayo nga igo, gibiyaan nako ang akong mga ginikanan gikan sa Yaroslavl hangtod sa Moscow. Sa sinugdan wala akoy bisan unsa nga makahimo sa usa ka tinuud nga obra maestra sa culinary gikan sa bisan unsang hugpong sa mga produkto, ug wala'y kuwarta sa mga restawran labi na. Ug gusto ko mokaon. Kinahanglan namon nga mag-eksperimento.
- Giingon nila nga gihigugma nimo ang pag-imbento sa imong kaugalingon?
- Kanunay nga mag-andam alang sa Pagkatawo. Pananglitan, sa buntag - mga cheesecakes. Lahi sila matag oras. Uban sa harina, nga walay harina, uban ang pagdugang o wala'y mga itlog, nga adunay pagdugang sa nahugno nga oatmeal o uga nga mga prutas - sa kinatibuk-an, kini tanan nakasalig sa karon nga stock.
- Unsa pa ang imong pagdumala?
- Malipayon kong magluto sabaw. Uhong, gikan sa pula nga beans, keso, ug uban pa. Ang bugtong sabaw nga dili nako gusto gikan sa sorrel nga adunay usa ka itlog. Adunay ako usa ka sikolohikal nga trauma sa culinary alang kaniya. Napugos siya sa pagkaon sa kindergarten, ug wala ako nahigugma kaniya, apan gipugos nila siya. (Lawa.)
- Aduna ka bay kaugalingon nga pinggan sa korporasyon?
- Sulod sa usa ka hataas nga panahon ako usa ka fan sa czech czech. Gihigugma ko sa Prague, adunay usa ka desente nga gidaghanon sa mga oras didto, mao nga gisulayan nako ang karne sa tanan nga posible nga mga kapilian ug kombinasyon. Ang mga buho, inihaw ug, siyempre, goulash. Bisan kung kini usa ka pinggan sa Hungarian, ang mga Czech nga dugay na nga gisugdan. Siguruha nga sulayan kini sumala sa klasiko nga resipe sa Czech, nga adunay usa ka mangitngit nga beer.
Czech Gourash gikan sa Maxim Pakigsulti
Alang sa usa ka pagsugod, putla ang karne ug sibuyas nga mga cubes. Nagbalhin kami sa kalaha, idugang ang langis ug prito nga napulo ka minuto, gipukaw. Pagdugang pipila ka tubig, tabonan ang usa ka takup ug pila ka oras nga adunay gamay nga kalayo. Pagkahuman gibalhin namon ang karne, giasal sa usa ka pana sa usa ka kaldero o bisan unsang uban nga mabaga nga porma sa pagsul-ob ug ibubo ang sarsa. Pag-andam sa sarsa: pagkuha puti nga tinapay ug itom nga beer. Limpyohan ang tinapay gikan sa crust ug ibubo kini sa beer. Ang mga clumsy nga tinapay kinahanglan nga ibira sa estado sa CASIS. Mahimo ka makahimo usa ka sarsa sa mabaga o bisan pa, lainlain ang kantidad sa tinapay, unsa pa ka labi nga gusto. Gibubo namon ang karne nga adunay sarsa, isagol ug gitangtang sa hudno, nga gipahigayon sa duha ka gatus ka degree. Kinahanglan nga magluto ka alang sa usa ka oras ug tunga, depende sa kantidad sa karne ug kainit sa hudno. Kung hapit na andam ang karne, idugang ang tanan nga kinahanglan nga panimpla - asin, paminta ug paprika. Ang beer maghimo sa lami sa tart sa karne ug humot, apan kung nahigugma ka sa manlalaban, mahimo nimong ibilin ang lista sa mga pahumot. Tsmin, Basil, Major, Mint, Sage, Thyme. Kasagaran gigamit nako ang andam nga mga sagol nga mga tanum nga tanum ug mga panakot. Ganahan ko sa mga pancakes o sa patatas nga patatas nga patatas, apan ang mga Czech sa kasagaran mas gusto sa sideline sa mga dumplings.
Goulash uban ang mga sulugoon
Photo: Pixabay.com/Ru.
Klasikong mga Dumplings
Sagol: 500 g nga harina, 200 ml nga gatas, 20 g sa buhi nga lebadura, 1 itlog, asin.
Paagi sa Pagluto: Init ang gatas, apan ayaw pagdala sa usa ka hubag, pag-undang sa lebadura niini. Asin, pagtuktok sa itlog, idugang ang harina ug medyo uyab ang minasa. Kuhaa sa usa ka panaksan, tabonan ang usa ka tualya ug itindog kini sa katloan ka minuto. Pagkahuman niana, aron sa paggisi sa gagmay nga mga piraso gikan sa pagsulay, pagporma mga bola ug lutoon kini sa asin nga tubig. Ang oras sa pagluto nagdepende sa kadako sa mga bola mga baynte ka minuto. Gisilbi ang mga dumplings nga adunay sour cream, piniritong sibuyas o goulash.