Sa dihang ang among mga katigulangan mingsira gikan sa usa ka nomadic nga pagkinabuhi sa usa ka mipahimutang ug nakakat-on sa pag-ugmad sa trigo, ang una nga butang nga sila nag-andam gikan sa minasa ug uban pang mga bag-ong noodles. Ang mga teknolohiya sa vintage gikan sa modernong homemade dili kaayo lahi: isagol ang harina nga adunay tubig, putla ang usa ka mainit nga bato, nga gipunting sa tubig nga nagbukal, nga wala'y gamay nga pito ka libo ka tuig. Nakigsugod kini nga pagputol sa fashion sa minasa sa manipis nga mga pag-strip sa karaang kalibutan nga dili labi ka angay. Ang mga pahimangno gihapon nalingaw gihapon, apan si Lagan usa sa mga paboritong pinggan sa karaang mga Romano - usa ka katigulangan sa modernong Lazagani. Daghang mga piraso sa linuto nga minasa ang gibutang sa mga sapaw, ug karne nga tinadtad nga karne gigamit ingon usa ka pagpuno. Pinaagi sa Daan, si Cicero mismo ang gihisgotan bahin sa Lagan. Ang pinggan ug playwright Aristophane, nga nagpuyo sa Athens sa katapusan sa V - sayong bahin sa siglo sa among panahon. Tinuod, sa paghulagway sa karaang Greek Comedi sa Lagan nga labi ka kaamgid sa mga dumplings o ravioli.
Usa sa mga paborito nga pinggan sa karaang mga Romano mao si Lagan - katigulangan sa modernong Lazagany
Photo: Pexels.com.
Bulawan nga Dalan
Nagpakigbahin kini sa Italy Itudlo nga kini naandan sa pagbahin sa duha nga mga matang: lab-as, o balay fresca, ug uga nga magamit nga paspasciutta. Ang una nga kategorya naglakip sa mga Pichs, Papartell, Tortelini ug uban pang mga produkto gikan sa lab-as nga minasa, giluto sa kusina. Sa ikaduhang grupo sa Spaghetti, Penne o Pasta sa package nga gibaligya sa mga supermarket sa tibuuk kalibutan. Kini makapaikag nga ang pag-uga sa paste dili usa ka imbensyon nga Italyano. Ang una nga nakakat-on sa paghimo sa mga Arabo nga nasakop sa Sicily sa mga tuig. Gikuha nila ang uga nga paste uban kanila sa mga pagsaka sa militar ug dagat, tungod kay ang pagpabukal sa Bowler, ang nahuman nga produkto labi ka dali sa pagsuporta sa mga itlog ug harina sa mga lugar. Dugang nga nahibal-an. Ang imbensyon sa Sicilia ARABS nga gisagop, nahuman ug wala madugay nagsugod sa aktibo nga pamatigayon sa exotic product, nga sa XII nga siglo nailhan nga "hilo gikan sa Palermo". Sa amihanan sa Italya, ang klasiko nga pag-igo sa paste ug hingpit nga natural. Kaniadtong 1295, gidala kini gikan sa China ngadto sa Venice, ang bantog nga nagbiyahe nga si Mining Polo, nga naggahin sa subway nga napulog pito ka tuig. Nakakatawa kini karon sa lungsod sa Gondola mao ang labing inila nga panagway sa pasta - Bigoli, ug sa ilang katigulangan nga Tsino nga sila dili sama. Ang mga Bigols sama sa usa ka matahum nga fusedti, ug kanunay nga sila giandam nga adunay karne nga tinadtad nga karne o karne sa itik.
Gituohan nga ang Taltello unang giandam alang sa kasal ni Lucretia Bordji
Photo: Pexels.com.
Lab-as nga solusyon
Sumala sa mga Italiano mismo, alang sa labing kaayo nga bag-ong pasta kinahanglan nimo nga moadto sa rehiyon sa Emilia-Romagna, dili alang sa katarungan nga mahibal-an ang mga chef gikan sa Tuscany ug Roma. Sekreto - sa mga itlog sa mga lokal nga lahi nga lahi. Lahi sila sa labi ka dato nga lami, ug ang ilang yolk naghatag sa paste nga malipayon nga kolor nga kolor. Ang mga nag-unang hit sa kusina sa rehiyon tanan nailhan nga Lasagna ug tanan nga lahi sa mga lahi sa "Ravioli, Tortelleti ug Capelleti. Sa pag-agi, lahi sila sa atoa dili lamang sa kadako ug porma, apan tungod usab kay dili sila hilaw, apan sa pag-una sa linuto nga karne. Bisan pa, ang mga vegetarian nga pun-on gikan sa Ricotta o Pumpkin Pulp parehas nga popular. Apan ang bantog nga Spaghetti Bolognese sa rehiyon sa Emilia-Romagna ug ang kapital nga Bologas wala'y relasyon. Ang pinggan giimbento sa USA, ug ang mga Italyano tinuud nga naghunahuna nga siya usa ka pag-abuso sa ilang mga tradisyon sa culinary. Ang labing duol sa mga Bologterese usa ka tinuod nga hitsura sa pasta - Tagliatele nga adunay karne nga karne. Pinaagi sa dalan, ang usa ka mausison nga istorya nga kauban sa Taltelel. Gituohan nga sa una nga higayon nga sila giandam alang sa kasal ni Lucretia Bordji, kung ang kaanyag ni Renaissance nga bato nga gisagol sa Duke of Ferrara Alfonso I D'T. Sumala sa alamat, ang chef nga inspirado nga dugay nga bulawan nga bulawan nga bag-ohan, nga siya adunay usa ka paste, parehas nga porma ug kolor.
Hangtod sa xix nga siglo, mga molupyo sa Italy Spaghetti lamang pinaagi sa kamot
Photo: Pexels.com.
Unsa man ang naa sa imong ngalan?
Kung maghisgot kami bahin sa Spaghetti, nan kini usa sa mga nag-unang espesyalidad sa Naples, ug ang iconic pinggan sa lungsod giisip nga usa ka fivolores nga ngalan nga "Putdanesk" - kini siya ang nag-andam sa botelya sa mga hayop " Pag-snick sa Lemoni: 33 Mga Malaot. " Ang pagpili sa mga bata nahulog sa "puttanesk" alang sa usa ka hinungdan nga hinungdan - bisan ang usa ka tawo mahimo nga gitaho sa cookbook, bisan ang usa ka tawo nga wala magtindog sa kalan. Simple ra gyud ang pinggan. Ang Spaghetti nagbag-o sa sarsa sa kamatis ug ang daghang mga fillet, kung unsang mga olibo, ahos ug mga caper ug caper idugang. Samtang, ang sinugdanan sa dili maayo nga ngalan sa klasiko nga Neapolitan paste mao ang misteryo, diin ang mga istoryador sa Italya ug Philologists nakig-away sa daghang mga tuig. Giisip sa pipila nga ang mga ngalan ni Putdanesk nadawat tungod sa kamatuoran nga kini gawasnon gikan sa mga bisita sa mga Napletarian Brothels nga libre. Ang uban masaligon nga ang resipe sa mga pinggan nag-abut sa usa ka kaylap nga mga kurtina sa kurtina sa ngalan ni Ivetta. Ang ikatulo nga kolor sa sarsa paste nga adunay mga landong sa mga sinina, nga sa kaniadto nagpasulabi sa mga pari sa nangagi. Sa pag-agi, hangtod sa XIX Century, ang mga molupyo sa Italya mikaon sa spaghetti sa ilang mga kamot, tungod kay ang mga tinidor nga gihimo sa tatting nga pag-paste sa ila. Ang tanan nausab pagkahuman sa prinsipe sa gingharian ni Sicily Karl Ferdinand Bourbon-Sicilian usa sa mga rehiyon sa Sicygetti. Ang iyang kahitas-an dili mabuhi nga wala'y pasta, mao nga kinahanglan kong ipahibalo sa cutlery: pagdugang usa ka dugang nga clove sa tinidor ug panihapon nga nagkaon nga labi ka maayo. Sa industriyal nga sukod, ang uga nga paste nagsugod sa paghimo lamang pagkahuman sa 1860, sa diha sa lungsod sa Grananya, nga dili layo sa Naples, nagsugod ang paghimo sa mga nati nga tumbaga. Siyempre, karon sa daghang mga tanum, ang edad nga tumbaga dugay na nga gipulihan sa metallic, ang kaayohan sa kalidad sa produkto dili hingpit nga mawala sa Italya. Sa ingon, sa rehiyon, mahimo pa nga mapalit ang Apulia sa balay nga ORETETTE - usa ka uga nga pasta sa dagway sa mga dalunggan, nga gikuha gikan sa Repo o Tomato Sauce: Paliton ang mga salag sa kadalanan sa mga kadalanan sa Bari ug uban pang mga lungsod.
Mapa sa mga lami
Rome
Sa mahangturon nga lungsod hangtod sa Pasta, ang kinaiya sa paglimbong - mga sine gikan sa Cerentanto dili ihatag sa lugar. Ang labing inila nga lahi niini mao ang Bucatini - mabaga nga spaghetti nga adunay lungag. Kauban nila sila sa Roma nga ilang gihimo ang bantog nga Carboné, diin sa Italya sa ilawom sa kahadlok sa silot sa kamatayon kini gidili nga makadugang cream, ingon man ang COPE - Pasta nga adunay keso ug yuta nga itom nga paminta.
Sicily
Ang PELEMMOT PASTE tingali usa sa labing dili kasagaran nga mga pinggan sa Sicilian. Ingon usa ka refueling alang niini, mga usa ka pag-asawar, sarsa sa kamatis, pasas, mga cedro, fennel, ug sa ibabaw, ang tanan nga kini nga luho gitabonan sa mga mumho sa tinapay. Tasty? Sa wala pa pagginhawa! Caloric? Monster. Ang sama nga nahigugma sa pinggan mas dali, sa Sicily aron makatilaw sa paste nga adunay usa ka cod.
Giandam ang Linguini nga adunay Pesto Sauce
Photo: Pexels.com.
Liguria
Ang panguna nga gastrononomic nga espesyalista sa Portafino, Chinkwe Terra ug uban pang mga resort sa Ligurian Coast - Pesto Sauce. Kauban niya ang pag-andam sa lingguwi - usa ka taas nga patag nga pasta, tipikal sa kini nga rehiyon sa Italya. Pinaagi sa dalan, dugang pa sa Pesto, linuto nga patatas ang gidugang usab sa pinggan, nakuha ang orihinal nga kombinasyon sa mga lami.
NAPLES
Dili moubos sa Putiamic, ang mga molupyo sa Naples nahigugma sa Spaghetti nga adunay wongol o scarparier sauce, alang sa pag-andam sa diin nga mga bag-ong kamatis, keso ug basil gigamit. Si Ravioli Capreses usa pa ka sikat nga lokal nga pinggan. Sa kini nga kaso, ang Ravioli nalumos sa tomato sauce, diin ang keso sa Kacottot ug ang basil dahon gidugang.
Venice
Bigoli ang nag-unang pasta sa Venice. Gidawat niya ang ngalan niini gikan sa yunit sa Bigolaryo, nga nag-imbento sa XVII nga siglo nga si Bartolomeo Veronese, usa ka lumad sa silingang lungsod sa Padua. Ang labing dili kasagaran nga pinggan uban ang iyang Bigoli sa Salsa, diin ang pag-paste gisumbong sa sarsa nga sarsa. Dugang pa, ang Spaghetti nga adunay mga hipon ug caracatia popular sa Gondola, ang pinggan gitawag spaghetti alla bustara.