"Giandam namon kanunay ang akong inahan sa pamilya, makatabang ra ako sa iyang limpyo ug pagputol sa mga utanon, hugasan ang pinggan. Si Mama kanunay nga nag-ingon kanako: "Ang matag usa adunay oras." Bisan pa niana ako nasakitan pag-ayo sa lamesa, ug gisultihan ako ni Papa niini: "Kung maayo kaayo ang lamesa kauban ang akong bana, unya ihulog ka niya sa balay." (Tigkatawa.) Ug sa akong pagpakasal, nahibal-an nako ang hudno sa Russian ug Ossetian Pies, tinapay, pellets. Siyempre, gipangutana ko ang Konseho sa Mama, nagbasa ako usa ka butang sa mga libro sa culinary. Ikasubo, sa katapusan nga magtiayon nga mga tuig giandam ko ang mga pinggan nga nanginahanglan gamay nga oras. Ug alang sa mga pinggan nga malipayon, kini espesyal nga responsable ug pag-undang. Sa akong pamilya, nabatasan nga ang pista nga lamesa nga ginaandar gikan sa lami ug lainlaing yugo. Ang akong corona pinggan mao ang giputos nga pike - kini usa ka oras nga nag-usik, apan lami kaayo nga pinggan! Ang iyang pagluto gitudlo sa akong mama, gihigugma niya ang mga isda, siguruha nga mapuslanon ug lami. "
Ang giputos nga pike gikan sa Sogdiana
Photo: Pixabay.com/Ru.
Ang giputos nga pike gikan sa Sogdiana
"Dili ko ihulagway ang proseso sa pagtangtang sa mga panit nga adunay pike, tungod kay sa Internet makit-an nimo ang daghang mga orasan sa video gikan sa mga propesyonal nga chef. Mahimo nimong biyaan ang ulo: busa ang pike nindot tan-awon, apan siguruha nga tangtangon ang mga gills. Padayon kami nga magluto sa pagpuno: pagkuha usa ka pares nga puti nga mga hiwa sa tinapay ug ibubo sa mainit nga gatas. Pagkahuman giprito nga maayong pagkabuhat nga tinadtad nga sibuyas ug mga grated carrots sa lana sa utanon. Sa kaamgid, magpadayon sa litson sa mga champigons o bisan unsang ubang mga uhong. Kuhaa ang karne sa pike uban ang tagaytay, ang mga patay mahimong tangtangon sa usa ka kutsarita. Laktaw ang fillet pinaagi sa gilingan sa karne nga duha o tulo ka beses aron makuha ang gagmay nga mga bukog. Pagkahuman laktawan ang mga sinugba nga sibuyas ug karot pinaagi sa gilingan sa karne, mga kampdign. Idugang ang tinapay nga basura. Guntinga sa gagmay nga mga piraso sa presko, prun ug walnuts. Idugang kini sa mince. Pagkahuman magpahulam usa ka itlog, idugang ang asin, paminta ug oregano. Pagsagol nga maayo. Kung ang kurbada dili tambok, nan mas maayo nga idugang ang natunaw nga keso, mantika o Kurdyuk, apan wala ma-expose aron wala'y baho. Gipakaon namon ang mga medyas gikan sa mga panit nga nagpuno (dili lamang sa ilawom sa pisi, mao nga ang tinadtad nga karne dili makagawas sa lutoon, lubog sa linuto sa kalaha o papel alang sa pagluto sa kalaha. Nagpadala kami sa oven nga gipahigayon sa 200 degree alang sa 30-40 minuto. Pagkahuman ang pike kinahanglan nga hingpit nga cool aron kini dali nga ibalhin sa tibuuk nga pinggan nga wala makadaot. Sa wala pa mag-alagad sa lamesa, ibutang ang pike sa ref sa 1-2 ka oras, ug dayon i-adorno ang greenery, lemon, olibo. "