La col "glòria" es considera una varietat clàssica per a les curses, encara hi ha varietats d'hivern, com Arok, "Morozko", "Arctic F1". Les varietats de soldadura es distingeixen per una gran grandària de kochens i denses, gruixudes, fins i tot grolleres. Hi ha signes que necessiteu per recollir la col en una lluna creixent, ja que des del 29 de novembre hi ha una fase creixent, podeu començar la peça de treball.
Necessitareu 2 kg de col:
- 50 g. Salt;
- 1-2 pastanagues.
Primer trieu el contenidor. El bóta de roure dels apartaments moderns és mantenir-se problemàtic, de manera que pugueu fer plats de vidre, ceràmica o esmaltats (sense trepitjar i danys), podeu utilitzar un contenidor de plàstic alimentari. No es pot triar una col en contenidors d'alumini.
Una recepta clàssica només conté la col, la sal i les pastanagues. La col de trituració finament, traiem el knockerel, tres a la pastanaga de ratlles, afegiu sal i com podeu convertir-vos a la formació de sucs.
Estem envoltats, posat a la part superior de la placa, la càrrega (tinc una pedra gran) i estem esperant 3-7 dies a una temperatura d'uns 20 graus. Baixa temperatura atura els processos de fermentació, i els alts condueixen a una brillantor del producte, de manera que el règim de temperatura és molt important. Col periòdicament es va recollir amb un pal de fusta per eliminar els gasos. Si això no es fa, es patirà la col.
A la superfície, com a conseqüència de la fermentació, es pot formar l'escuma, hauria de ser eliminat per una cullera.
Quan la col està llesta, es descompon als bancs de vidre i emmagatzemar a una temperatura no superior a 5 graus.
Podeu enviar-vos en una taula amb oli de gira-sol sense refinar. Si la col és massa àcida, afegiu-hi una mica de sucre (0,5-1 hores L), cebes fines i oli de gira-sol. Per tant, podeu solucionar el gust de la col molt àcida.
Altres receptes per al nostre xef Mireu a la pàgina de Facebook.