Necessitarà:
- les cames d'ànec 6 peces;
- Fat d'ànec de les cames + extra de 500 gr (si no, substituir amb oli vegetal);
- Sal, pebre, romaní, farigola;
- Arc de xocot: 1 PCS (per a pinsos);
- All - 5 dents;
- Oli vegetal;
- Pebre negre.
De la cama talla el greix, però deixeu la pell. Sutitar les cames amb una barreja de romaní terrestre, farigola, sal i es deixa durant 12 hores.
El greix es fonen en un foc molt petit (si es pot trobar addicionalment el greix d'ànec, afegir-lo), afegir oli vegetal refinat, ja que només el greix de les cames serà petit. El greix ha de cobrir les cames.
En un gruixut, amb una tapa, posiciona les cames, l'all, les cebes picades, posen uns quants pèsols de pebre (i la branca de farigola i romaní, si n'hi ha), aboqueu greix preparat, cobreixi amb una tapa i poseu-vos al forn , escalfada a 150 graus, durant 4 hores.
Quan la confusió estigui preparada, traieu l'all i les branques fora de greix. Per cert, el greix es pot fusionar en un pot amb tapa, emmagatzemat a la nevera i tornar a utilitzar.
Molt bon ànec va confinar amb col estofada. Barrejar la col fresca i saturada en combinació 1 a 1. Es considera que el clàssic és una ceba finament picada amb un fang finament picat.
Altres receptes per al nostre xef Mireu a la pàgina de Facebook.