Necessitareu (per a 4 porcions):
- 1 quilogram de tomàquets madurs
- 1 pebre verd (aproximadament 60 g)
- 1 cogombre (uns 250 grams)
- 1 cap de Owka (uns 100 grams)
- 1 gra d'all
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- Vinagre del vi (quantitat a gust, aproximadament 1-3 cullerades)
- 1 Tsp Salt, pebre negre acabat de martell a gust
- ½ poma verda (per exemple, daurada) i aigua freda (opcional).
Els tomàquets criden amb aigua bullint i traieu la pell amb ells, pebre net de llavors i fruites, neteja de cogombre, ceba tallada. Barregem oli en una batedora, all, sal, barrejar i afegir verdures picades. Tenim una recepta bàsica per al gaspacho. Si voleu la versió andalusa, afegiu a la batedora la meitat de la poma verda purificada i el vinagre del vi al gust. El vinagre es pot substituir per suc de llimona.
Quan serveix a la taula, es pot afegir a la placa de ceba verda picada, cogombre i pebrot vermell. Si el puré va resultar massa gruixut, afegiu aigua freda.
Vaig a assenyalar que els espanyols serveixen de gaspacho molt fred, de vegades de gel finament incrustat.
Altres receptes per al nostre xef Mireu a la pàgina de Facebook.