Receptes del restaurant
Khachapuri a Ajars
Ingredients. Per a prova: 400 g de farina, 2 ous, 100 ml de llet, 100 g de mantega, 50 ml d'oli vegetal, 8 g de llevat sec, 10 g de sals, 10 g de sucre. Per omplir: 150 g Suluguni, 2 ous, 10 g de mantega, 20 ml de crema.
Procés de cuina: A la farina tamisada, afegiu sal, sucre, llevat sec. Remenant, introduïu una mantega congelada en un gran ratllador, a continuació, llet freda i ous. Barrejar a fons afegint oli vegetal. Cobreixi la massa amb la pel·lícula i deixeu-vos relaxar-vos durant 20-30 minuts.
Rodar més de 180 g de prova. Reixa el formatge en un ratllador poc profund. Part del formatge per posar dues ratlles a les vores de la prova. Embolicar amb una prova per obtenir dos tubs i fer-los a les vores en forma d'un vaixell. Al mig es va posar el formatge restant. Comparteix Khachapuri a la xapa de forn, lubricar la massa amb un ou amb crema i coure 15 minuts. A continuació, fins al centre posa un rovell d'ou i coure durant 2 minuts. A l'acabat Khachapuri va posar trossos de mantega.
Khachapuri a Ajarsky. .
Khachapuri amb carn
Ingredients. Per a prova: 400 g de farina, 2 ous, 100 ml de llet, 100 g de mantega, 50 ml d'oli vegetal, 8 g de llevat sec, 10 g de sals, 10 g de sucre. Per omplir: 200 g de carn picada casolada, ½ feix de biga, 1 paquet de cebes verdes, 3 bombetes, 1 pebre búlgar, 1 clau d'all, 10 g adzhika sec, 5 g de mantega, 1 ou, sal.
Procés de cuina: A la farina tamisada, afegiu sal, sucre, llevat sec. Remenant, introduïu una mantega congelada en un gran ratllador, a continuació, llet freda i ous. Barrejar a fons afegint oli vegetal. Cobreixi la massa amb la pel·lícula i deixeu-vos relaxar-vos durant 20-30 minuts.
A la picada es posen de color verd i cebes picades finament picades, cilantro, campana, alls, adzhik sec i una mica d'aigua.
Les proves de 300 g es divideixen en dues parts i es despleguen. Poseu una massa picada en una capa. Cobreixi la segona capa de massa. Vores per treure'n. Comparteix el pastís al bastard, lubricar el rovell, al mig, fer diversos talls. Coure durant 15 minuts. Pastís preparat per lubricar amb mantega.
Khachapuri amb carn. .
Receptes de pizza
Pizza "4 formatge"
Ingredients. Per a prova: 1 kg de farina, 600 ml d'aigua, 30 ml d'oli d'oliva, 5 g de llevat viu, 25 g de sal. En 200 g Test: 70 ml de salsa de formatge, 20 ml de salsa de tomàquet, 60 g de mozzarella, 25 g de formatge "asiàtic", 25 g de formatge Tounzio, 25 g de formatge gorgonzola, 25 g de formatge brie, ½ peres, 30 g de nous, 1 tomàquet cherry, 2 olives sense llavors, 1 esprai d'alfàbrega.
Procés de cuina: A l'aigua es posen llevat viu, afegiu farina, oli d'oliva i sal. Per pastar la massa, dividir-la a les porcions de 200-300 g, rodar les boles, cobrir la missió i posar un dia a la nevera.
En cuinar pizza 200 g, la prova està ben rodada i posa al forn durant 2 minuts. A continuació, traieu, lubricar la salsa de formatge, llavors - salsa de tomàquet. Distribuir igualment peces de mozzarella en la prova. La resta de formatges tallats en un cub i, dividint mentalment la pizza en quatre parts, es descomponen cada formatge en el seu trimestre. Poseu-vos al forn durant 5 minuts.
Per decorar la pizza acabada: posar rodanxes de pera al formatge de Gorgonzola, a la "brie" - noguera, a la "Àsia" - meitats de cirera, a "tal falha" - olives, al centre - una branca de la alfàtil.
Pizza "4 formatge". .
Pizza "Calcone"
Ingredients. Per a prova: 1 kg de farina, 600 ml d'aigua, 30 ml d'oli d'oliva, 5 g de llevat viu, 25 g de sal. En prova de 300 g: 60 g Mozzarella, 60 g Ricotta, 20 g de parmesà, 30 g Salami, 30 g de pepperoni, 30 g de pernil bullit, 100 g d'espinacs, 10 g de nou moscada, 20 ml de salsa de tomàquet.
Procés de cuina: A l'aigua es posen llevat viu, afegiu farina, oli d'oliva i sal. Per pastar la massa, dividir-la a les porcions de 200-300 g, rodar les boles, cobrir la missió i posar un dia a la nevera.
Per a la preparació de pizza desplega 300 g de prova. Barrejar espinacs a rodanxes frescos amb ricotta, nou moscada, parmesà ratllat, sal i pebre. Comparteix un farcit a la meitat de la massa. Top que posa un salsitxa i un pernil a rodanxes fines. Espolvorear amb formatge ratllat de mozarella. Cobreixi la segona meitat de la prova (com Khachapuri), molesta les vores. Envieu una pizza al forn durant 7-8 minuts, a continuació, lubricar salsa de tomàquet i coure durant altres 2-3 minuts.
Pizza "Calcone". .
"Temps de restauració", primer canal dels dies feiners, a les 12.15