Sí, sé que la sopa autèntica correcta Harcho es bull de vedella de vedella, però de vegades em permeten fer-ho fora de xai, també molt saborós.
Necessitarà:
- pits de vedella - 700 grams;
- ceba - 3 peces;
- Pastanagues - 1 PC;
- Arrel de julivert - 1 PC;
- Tomàquets - 3 peces (o pasta de tomàquet) - 2 cdas. culleres);
- Nogues - 2 cdas. culleres;
- Tkemali - 2 cdasp. culleres;
- Hvel-Sunnels 0/5 cdas. culleres;
- Full nutricional: 2 peces;
- Pebrot vermell a la punta del ganivet o 1 petita ploma aguda;
- Kinza - 1 feix;
- Arròs - ½ tassa;
- Tapes - 1 cullerada. la cullera.
Cuinar brou durant almenys 1 hora. El brou ha d'estar saturat: des de l'estèrnum amb arc, pastanaga i julivert, l'arrel de julivert, no és massa gros i transparent. Es retira la carn bullida, tallada en trossos de 2-3 cm i està relaxada. Bombetes, pastanagues i arrels de julivert. Per separat, reroach 2 bombetes picades amb tomàquets netejades amb pell (conserves de tomàquets enllaunats) o pasta de tomàquet.
En el brou acabat posa Tkemali i la meitat d'arròs rentat, sal, pebre, tàperes,
Un parell de cullerades de les nous de noguera. Ara cal afegir espècies veritablement georgianes: khmeli-sunnels, cardobened (si trobeu, en general, és un condiment de flors, que es diuen "velluts), fulla de llorer, pebre agut, coriandre terrestre, verdures.
Deixem 5 minuts més. És imprescindible durant uns 10-15 minuts. Per separat, feu el condiment: picar d'all amb els greens de Kinsey. En una culleradeta d'una porció a un plat (no bullint!).
Altres receptes per al nostre xef Mireu a la pàgina de Facebook.