Svekolnik
Ingredients: 4-5 remolatxes petites, 3-4 cogombre fresc, 3-4 ous, 1 paquet d'anet, ½ feix de ceba verda, 2 h. Suc de llimona, mostassa, crema agra, sal, sucre.
Mètode de cuina: Remolatxa per netejar i fer palla. 1,5-2 litres d'aigua per ebullició, afegiu 1-1,5 st. l. Sucre, sal, suc de llimona. Posar remolatxes i cuinar fins a preparar-se. A continuació, la decocció completament fresca. Els cogombres es tallen en una fina palla, els verds es trenquen finament. Poseu els verds i els cogombres a la decocció de la remolatxa, barregeu-les bé i traieu durant 50 minuts a la nevera. Els ous bullen i aprofita un cub. Crema agra barrejada amb mostassa al gust. Aboqui la remolatxa a les plaques, afegiu ous picats, ompliu la crema agra amb la mostassa.
Tarador búlgar
Ingredients: 400 ml de kefir (o iogurt natural), 2 cogombre, 3 dents d'all, ¼ tassa de nous purificats, 1 munt de anet, 1 culleradeta. oli vegetal, 1 culleradeta. Vinagre, crema agra, 100 ml d'aigua mineral.
Mètode de preparació: cogombres tallats en palla, verds i alls alimentar-se finament. Atureu-ho tot en un bol, sal, barreja. Fruits secs en una batedora. Kefir barreja amb aigua, aboqui cogombres amb verdures. Barrejar Espolvorear amb fruits secs a la part superior. Abans de servir, podeu posar diverses peces de gel al Tarador.
Gaspacho espanyol
Ingredients: 1 kg de tomàquets madurs carnosos, 2 cogombres, 2 pebrots búlgars, 2 dents d'all, 1 peça de pa blanc (sense escorça), 1 cullerada. l. Vinagre del vi, 1 cullerada. l. Suc de llimona, 2 cdas. l. Oli d'oliva, ½-1 h. Sucre, salsa de tabasco. Per a cortines: 4 peces de pa blanc, 2-3 cdas. l. Oli d'oliva.
Mètode de cuina: Amb tomàquets, traieu la pell i talla en 4 parts. Amb cogombres per treure la pell i tallar en cubs, pebre net i tallat en cubs. Les eslingues d'all aixafen el costat pla del ganivet. Verdures plegades al timbre de la batedora i de la mòlta. Afegiu un pa i torneu a triturar. Sortir durant 10-15 minuts. A continuació, afegiu sucre i salsa aguda al gust, sal, abocar vinagre, suc de llimona i oli d'oliva. Traieu la nevera almenys 3 hores.
Prepareu els esqueixos: tallar l'escorça amb pa, tallar-los en cubs. Fregiu una escorça daurada sobre oli d'oliva. Serveixi amb sopa.