Necessitarà:
- 3 préssec;
- 50 g. Oli cremós;
- 1 cullerada. SUCRE SUCRE.
Per als conceptes bàsics:
- 125 pols de sucre;
- 50 g. Farina d'ametlla (es pot fer independentment en una batedora);
- 2 clares d'ou;
- 1 cullerada. cullera de sucre;
- 1 h. Cullera de cacau.
Per a la crema:
- 200 ml de crema batuda 33%;
- 1 culleradeta. Pols de sucre.
Els préssecs es tallen a la meitat, traieu l'os i cremen tots els costats en oli de crema amb sucre a la calor feble.
Esquirols d'ou amb 1 cullerada de sucre en una forta escuma, la farina d'ametlla es barreja amb sucre en pols i cacau. Cuini a 9 minuts a una temperatura de 190 graus i altres 10 minuts - a 160.
Desperta el 33% de crema amb pols de sucre. Si teniu menys crema de greix, podeu afegir un espessidor especial per a la crema.
Assegureu-vos d'esperar els préssecs i la base del pastís es refreda, en cas contrari, la crema es bufa.
Col·loqueu les 2 cullerades de crema a partir de 2 cullerades, poseu-les de manera perfecta de préssec i espolvoreu-les amb fruits secs d'ametlles terrestres.
Altres receptes per al nostre xef Mireu a la pàgina de Facebook.