La captura es va produir d'alguna manera molt desapercebuda. Just en un moment bo de sobte es va trobar que érem tots com a un, a les mans dels pals, per sopar, en lloc de les boles de boles, li ordenem sushi, beure habitualment a ells, i en el lèxic hi havia paraules misterioses: "Gakhon", "Vasabi", "Yakitor". Avui, la cuina japonesa per a molts russos no és gens exòtica, però alguna cosa és bastant familiar i, un fet important! - Assequible per preu.
Almenys es pot alegrar del nostre gust exquisit. Després de tot, la cuina japonesa es diu "art comestible". Però, com posar accents en les preferències gastronòmiques de l'escriptor italià de la humanitat Fosco Marai, que vivien al Japó, no una dècada: "El menjar xinès és un fitxer adjunt a l'art. Com resulta aquesta extraordinària salsa? Quines van ser aquestes boles estranyes en forma original? El menjar occidental és una introducció al poder humà. Més! Bonic! Aquests instruments de guerra: ganivets, forquilles! Carn de metall brillant tallant carn vermella. El menjar japonès és un fitxer adjunt a la natura (l'arrel és root, el full és un full, el peix té un peix), i la quantitat es mesura per evitar suggeriments i, per tant, la possible sensació de disgust ".
Algunes mides culinàries dels europeus japonesos són difícils d'entendre. Per exemple, a l'estiu, a la calor, s'accepten amb anguila rostida. Només les persones no iniciades semblen ser "UNAIGI" (de manera que en sons japonesos "anguila fregida"): un plat de greix i no massa adequat per a la calor de l'estiu, de fet no ho és. El filet d'anguila, rostit en sucre, salsa de soja i fallada d'arròs, és realment entesa millor en els mesos d'estiu.
També es creu que els japonesos menjant els seus ulls. Mirant la seva dieta, es pot dir immediatament a quina hora de l'any es troba ara al pati. Si se serveixen els brots suaus de bambú, aquest és el signe de la temporada de primavera. A la caiguda menjant l'arrel del lotus.
Foto: pixabay.com/ru.
Maki sushi
Com comptar les varietats de sushi a una persona dels no iniciats semblaran una tasca poc realista. Nigiri Sushi, Maki Sushi, Inari-sushi. Tot i que - un fet increïble - Sushi va aparèixer fa poc més de cent anys, a finals del segle XIX.
Contràriament a la creença popular, els japonesos no mengen sushi per esmorzar, dinar i sopar. És més aviat un plat festiu. Per cert, els homes poden menjar audaç de sushi amb les mans. Però per a les dones no hi ha cap passatge, han de ser propis de palets.
Al Japó, el sushi només fa homes. Hi ha una teoria que la temperatura del cos en les adorables dames: mig grau superior a la dels homes. I des d'això si l'arròs és pitjor enganxat, o els peixos crus perden les seves propietats. Però el fet segueix sent un fet: una dona japonesa està preparant tots els plats excepte sushi.
I ara, de fet, com cuinar sushi. Oferim per preparar el sushi maki, o els rotllos són un dels més populars i que ja són familiars per a tots els plats gurmet de Moscou de la cuina japonesa.
Primer heu de tenir cura de l'inventari. El ganivet ha de ser molt agut. Podeu, si voleu comprar un ganivet especial - Bento, la fulla de l'acer de carboni, el mànec - de la fusta HO, que té una propietat específica a l'hora de no lliscar a la mà. Encara necessiteu un estor de bambú especial: maki-su, així com una fulla (podeu fer una cullera de fusta) per posar arròs al nori (anomenades algues seques).
L'arròs per al sushi és millor comprar en una botiga especialitzada: ha de ser enganxós, no caure en grans separats. En cap cas s'utilitza arròs de menjar ràpid tractat o marró.
Mentre que l'arròs bull en una cassola, posa un tros de nori a Maki-su. L'arròs cuit distribueix la superfície Nori.
A la figa, poseu el farciment: pot ser una truita, salmó i diclone.
Mireu maki-su, prement-la cap endavant per apagar el rotllo d'una forma cilíndrica allargada. Premeu la catifa de manera que la massa a l'interior es torni més densa i no es desfà. Després d'això, traieu la catifa.
Maki-sushi està preparat: només cal tallar el rotllo amb peces rodones.
Foto: pixabay.com/ru.
TEMPURA
Bé, ara arribem a una de les perles de la ciència culinària japonesa - Tempura. Els residents del país del sol naixent el criden "Osion Heavenly". Divertit, però de fet és un plat: vénen de Portugal. Al segle XVI, els missioners portuguesos van arribar al Japó, que van portar amb ells la recepta per a la cocció inusual de verdures, peixos i carn a la pasta. És cert que al principi els japonesos només feien tempura des de mariscs i verdures: fins i tot d'una olor de carn crua, molts d'ells s'han desmaiat.
Podeu fer Tempura literalment de tots - gambes, albergínies, patates, pastanagues. El més important és que tots els productes s'escriuen. Sense congelació: en cas contrari, el resultat pot resultar en tot el que esperes.
Es netegen les gambes, es poden tallar verdures, ja que la fantasia us indica: tot i que palla, encara que cubs, pètals fins i tot complexos. La massa es pasta de l'arròs i la farina de blat, els ous i l'aigua de gel (fins i tot podeu afegir gel). No és necessari pastar fins al final: no és necessari: es creu que els grumolls i les bombolles d'aire haurien de romandre en ella.
Tots els ingredients preparats es redueixen a la punxada de manera que els cobreixi amb una pel·lícula prima. I després submergir els productes en oli bullint: una barreja de qualsevol vegetal i sèsam. Ara el principal és endevinar amb precisió el moment en què Tempura està preparada. Es tracta d'un minut o dos. I el resultat: els dits es llequen.