L'arròs és millor prendre el gra llarg que més transparent que sembla, millor per al povet - volem fer-ho un vell plat oriental, i no una farineta amb carn i pastanagues. Per tant, les pastanagues no són tres, però tallen palla.
Pilaf clàssic amb xai, i es recomana a l'oli de cotó Kurdnya i de cotó, però si no hi ha oportunitats de comprar-ho tot al mercat, es pot prendre un pollastre, ànec, vedella.
Necessitarà:
Carn - 300 g;
Arròs - 2 ulleres;
Pastanaga - 3 PC;
Ceba - 1 bulb gran o 2 petites;
Oli vegetal - 100 ml (greix kurdnyny, 100 g);
Llavors de comí (zir) -1 h. Cullera;
Cúmcrica ⅓ h. Culleres;
Barberry (sec) - 1 h. Cullera;
All: 1 PC;
Pebre negre (terra) al gust;
Pebre vermell cremant - al gust;
Sal - 2 h. Culleres.
Escalfem el caldero, afegim oli vegetal i bomba a foc petit abans del començament de l'aparició de petites bombolles. Si hi ha un greix arrissat, poseu-lo a l'oli.
La carn es talla per peces oblongues d'aproximadament 1,5 - 2 cm. Blaca de carn amb una tovallola de paper i afegir a la caldera. En incendi una mica més mitjana, ocasionalment agitant, fregiu la carn de 10 minuts, reduïm el foc i preparem durant altres 10 minuts, l'oli hauria de ser transparent.
Ara poseu cebes i pastanagues, barrejar i cuinar durant uns 10 minuts, apagueu el foc, poseu 1 h. Cullerada de sal, barbaris, zira, cúrcuma, barreja amb carn i trencament.
L'arròs pre-tancat es renta amb aigua freda per completar la transparència i la seva carn i pastanagues. Si no hi ha temps i la capacitat de bombar arròs, esbandir el màxim possible, la tasca és rentar-la de midó.
Executar arròs i abocar a la part superior d'aigua bullint, l'aigua ha de ser de 10 mm més que la superfície de l'arròs. Ens encenen el foc més mitjana i sense tancar la tapa, esperem fins que l'aigua va caure al nivell d'arròs, després de reduir el foc, cobrir la tapa i cuinar durant 15 minuts. 5 minuts abans de la preparació, obriu la tapa, feu un forat vertical en arròs i inseriu alls.
Cobreixi el Pilaf amb una tapa i traieu fins a preparar-vos i anem a criar 5-10 minuts. Barrejar i aplicar immediatament.
Altres receptes per al nostre xef Mireu a la pàgina de Facebook.