Necessitarà:
- 5 pomes petites amargades (no utilitzen pomes com Antonovka, es suavitzen); - un petit suc de llimona per esquitxar;
- 200 ml de crema agra 15% de greixos;
- mantega per a la forma de lubricació;
- 1 ou;
- 250 g de farina;
- 100 g de sucre;
- 2 cdas. culleres de pols de sucre;
- 1 culleradeta per canyella mòlta (o condiments especials per a pastís de poma);
- 0,5 h. Culleres de pols de coure;
- un pessic de sal.
Batre el mesclador amb sucre, continuant barrejant, afegiu sal i crema agra. Barrejar la farina amb un bretxa i afegir gradualment a la barreja: la massa ha de ser com una crema agra gruixuda. Depenent de la qualitat de la farina, ajusteu la quantitat de líquid, afegiu-hi més crema agra o kefir.
Les pomes clares, tallades a la meitat i la culleradeta acurada o una cureta especial per treure el nucli amb els ossos. Clipping amb plaques fines d'uns 2 mm i lleugerament amb suc de llimona.
Talla el pergamí en forma de coure, poseu el pergamí a la forma i lubricar amb la mantega. A la massa, poseu les pomes i empeny una mica per submergir-vos a la massa. Espolvorear amb sucre marró i coure al forn a una temperatura de 190 graus 30-35 minuts abans d'una escorça daurada. Comproveu amb un escuradents de fusta, si l'enganxeu al pastís, hauria de quedar net i sec.
Espolvorear amb sucre en pols, fresc i serveix a la taula.
Altres receptes per al nostre xef Mireu a la pàgina de Facebook.