Ingredients: 500 g de gambes bullides crues, 1 tassa d'arròs marró, 2 ous, 2 bombetes, ½ pastanagues, ¼ de llimona, petit feix de julivert, 1 ploma de ceba verda, 2-3 baies de ginebre, 150 ml de vi sec, 1 cullerada . Una cullera d'oli d'oliva, 1 t. Una cullera d'oli de crema, uns quants pèsols d'una barreja de diferents tipus de pebre.
Mètode de cuina: Neteja de gambes (les petxines, els caps i les cues no llencen!). En una cassola petita, foneu la mantega i poseu les petxines, els caps i les cues de gambes. Pastanagues i 1 bombeta neta i tallada gran. Afegiu pastanagues, cebes, branquetes de julivert, ginebre, pèsols de pèsols, llimona, vins, barrejar i bullir. Doneu alcohol una mica per evaporar-se, abocar 200-300 ml d'aigua bullint i cuinar brou de 10-15 minuts. Per netejar la segona bombeta i tallar-la molt finament. En una paella forta, escalfeu l'oli d'oliva i fregiu les cebes abans de la transparència. Aboqui l'arròs i, remenant, fregiu durant un minut fins que es converteixi en transparent. El brou acabat des de la tensió de les petxines, aboqueu-la a la cassola amb arròs i cuini, sense cobrir la tapa, uns 20 minuts fins que l'arròs estigui llest. Si el brou s'evapora, aboqueu una mica d'aigua calenta o un vi sec sec. En l'arròs acabat, afegiu gambes purificades, barrejar-les i donar-les càlides. Trencar els ous, netejar i tallar les rodanxes. La ceba verda va tallar el pintor. Comparteix arròs amb gambes en un plat, decorar amb ous i cebes a rodanxes.