Souffle de formatge: una recepta de Valery Linevich, l'únic home entre els nostres guanyadors: "Presentem la nostra recepta familiar preferida per al vostre concurs, des dels temps de la nostra àvia".
Souffle de formatge
Cuina: francès
Categoria: Calenta
Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
El plat es calcula: 6 persones (a)
Necessitareu: petroli cremós 4 cdas. Petita farina de 3 cdas. Aquesta mostassa 0.5 ch. L. Formatge cheddar 2 gots de 1,5 cops de vidre 5 PC. Circ 2 cdsp. Sol 1 hora L.molothy Pebre vermell 1/8 culleradeta
Mètode de cuina:
u
L'oli cremós es fonen en una paella, remeneu la farina, la sal, la mostassa i el pebre, aboqui la llet, remeneu fins que bulli. Traieu el foc a feble i feu un flux de bulliment durant 5 minuts. Poseu formatge i interfereix fins que es fongui el formatge.
2.
Batre els rovells del rovell d'ou al morter, que els separen de les proteïnes i aboqueu-les a la salsa de formatge prima, remenant contínuament per evitar la coagulació. Afegiu Brandy i doneu salsa per refredar-se durant 10 minuts.
3.
Batre les clares d'ou abans de la formació d'aire, però no l'escuma seca, aboqueu-les amb cura a la salsa de formatge.
quatre
Comparteix en forma de dos litres i posa en un forn preciós (fins a 190 graus) un forn durant 40 minuts o ho deixi allà fins que la part superior es formi amb una crosta de deliciós i apetitós. Suffleria calenta.