Ingredients: 4 peces de xai nus Shinny, 4 bulbs, 3 pastanagues, 200 g de destil·ladors, 5 dents d'all, 300-400 ml de brou de pollastre, 100-150 ml de vi port o xerès, 3 cdas. Culleres d'oli d'oliva, 2 cdas. Spoons Brandy, 1 cullerada. Una cullera d'oli de crema, 1 bouquet garni, 1 h. Cullera de farina, ¼ h. Culleres de pebre acabat de terra, 1 h. Sola de mar.
Mètode de cuina: Lek net i tallat en rodanxes. En una olla pesada, escalfeu la mantega i 2 cdas. Culleres d'oli d'oliva i fregir cebes. Les pastanagues clares, un tall gran, s'afegeixen a Luka i fregiu-ho tot. Netegeu els alls i aixafeu el costat pla del ganivet. Quan l'arc estigui gairebé llest, afegiu all a la paella, barrejar-la, escalfar lleugerament i afegir un ram de garni i escalfar una mica. Carn de sal, pebre i lleugerament punt de tots els costats per farina. Preescalfar en una paella l'oli d'oliva restant i fregir la carn a foc fort fins a una crosta daurada. Abocar el conyac, espereu uns segons de manera que l'alcohol s'evapori lleugerament, i canviant la carn en una cassola amb verdures. Afegiu el vi del port, doneu alcohol a l'evaporació i, a continuació, aboqueu el brou: la carn ha de ser coberta de líquid. Cobreixi la cassola amb una tapa i cuini a un foc lent durant una hora. Afegiu el desbordament rentat i sec, la sal, barrejar-lo a foc de 30-50 minuts, fins que la carn i la barroquilla estiguin preparats.
Punta: A molts països europeus, les herbes o les espècies fragàncies abans d'afegir al plat són vinculants a un feix, que amb les trucades culinàries franceses de mà es diu Bouquet Garni. Vostè també pot muntar el teu ram de garni: embolcall secs en fulles de llorer i vinculació al fil culinari o col·locar una bossa de tela de cotó.