Ingredients: 400 ml de llet, 200 ml de crema (20%), 150 g de sucre marró, 6 rovells, ½ h. Culleres d'extracte de vainilla.
Per a caramel: 6 albercocs, 20 g de sucre marró, 1 cullerada. Una cullera de xarop d'auró o mel líquid, 1 h. Cullera d'oli de crema, 4 pods de cardamom.
Mètode de cuina: La llet i la crema s'aboca en una cassola gran, afegiu un extracte de vainilla, deixeu bullir i traieu immediatament del foc. Els rovells fuet amb un mesclador, aboquen sucre i batre tot en una massa de llum gruixuda. La llet calenta amb crema s'aboca a la massa de sucre de rovell i enganxeu la falca. Col·loqueu la llet amb rovells en un bany d'aigua i remeneu una falca fins que la barreja s'arriba i es refredi. Envieu molt a 4-6 hores al congelador i superar periòdicament el mesclador o utilitzar la màquina per cuinar gelats. Albercocs separats dels ossos. Les beines de cardamom aixafen i traieu els grans. Escalfeu l'oli cremós en una cassola, afegiu sucre, branques de cardamom, aboqueu el xarop d'auró, fes la meitat d'un albercoc i els caramelitza. Serveixi gelat amb albercocs caramelitzats.