Ingredients: 1 Carcassa de conill, 1 porro, 1 tija d'api, 5 dents d'all, 50 g de mantega, 4 brots de farigola, 3 branquetes de julivert, 500 ml de vi negre, 1 bouquet garni, 3-4 baies de ginebre, 3-4 pèsols de fragants Pebre, ¼ h. Culleres de pebre negre fresc, ½ h. Culleres de sal marina.
Mètode de cuina: La carcassa de conill es divideix en trossos, tallant l'excés de greix i les venes, la sal i el pebre. En una olla pesada, escalfeu la mantega, estireu el conill, la sal de nou, pebre, afegiu un ram de garni i fregiu la carn de tots els costats a una escorça daurada. Ceba lleugera, tallada en anells. Api tallat amb les fulles. Netegeu els alls i aixafeu el costat pla del ganivet. A la paella fins al conill, afegiu-hi alguns, api, alls, pebrot fragant, ginebre, farigola, 2 brots de julivert, aboquen el vi i, sense cobrir la tapa, cuini els minuts calents 20 minuts, remenant periòdicament. Cobreixi la cassola amb tapa i cuini altres 40-45 minuts segons la mida del conill. El julivert restant està aixafat amb les mans i espolvorear un plat preparat.
Julia Vysotskaya