SU-View (Sous-Vide) - Un dels tipus de tractament tèrmic més de moda avui. Des del francès "Sous-Video" es tradueix com "al buit". Per utilitzar aquest mètode, necessiteu termòfons especials en què es busquen carn, peix, verdures o fruites. Podeu afegir una espècia o verdures allà. A continuació, aquest paquet es porta a terme a una temperatura de 48 a 70. Els peixos es poden preparar en un mètode en 15 minuts, i algunes varietats de carn es bullen i 72 hores. Gràcies a aquest mètode, el processament del plat s'obté com a sucós, conserven l'aroma i el gust, i també s'utilitza menys espècies i condiments.
Vídeo Sous
Art-Visage (vers culinari)
Molts confonen aquesta direcció en cuinar amb talla. Però la talla es talla treballant en verdures i fruites, així com la recopilació de decoracions per servir la taula. Art-Visa té una tasca diferent. El cuiner, que va preparar un plat, gràcies a la seva capacitat de decorar intenta enriquir el sabor del Kushan, revela la seva "ànima". Aquest alimentació es diu el producte actual de l'art, que excita la gana i ofereix plaer estètic.
Foodpairing (Foodpair) - Aquesta direcció a la cuina va aparèixer recentment a causa de la bioenginyeria. Es creu que una persona no només té un sabor al gust, sinó que també ho menja amb els ulls i inhala la fragància. I els científics argumenten que és l'olor que influeix en el gust. Com a resultat, va aparèixer FUDPeiring, la idea principal de la qual és esbrinar, els sabors dels quals els productes són més comuns els uns amb els altres. En laboratoris especials per a cafeteries i restaurants, es van desenvolupar instruccions - Arbre de petició d'aliments: el tronc és el producte principal i en les branques - productes que es poden combinar amb la base. I la branca més curta, millor es combinen els ingredients. A mesura que afecten els fans de Fuffage, aquesta direcció de la cuina us permet anar més enllà de les combinacions familiars i creats de gustos inusuals. Per exemple, si seguiu aquest mètode, les patates es combinen perfectament amb Guawa i Bergamot, salmó, amb albercoc i cogombre amb xocolata negra i menta.
Cuina de fusió.
Foto: pixabay.com/ru.
Cuina de fusió (cuina de fusió)
Una de les direccions més populars que representa la síntesi i una combinació harmoniosa de tots els millors a la cuina occidental i est. La cuina de fusió és molt popular entre les celebritats, ja que compleix plenament els principis de la nutrició saludable. A més, els adherents dels plats de fusió argumenten que gràcies a la combinació correcta d'ingredients i espècies, es pot sentir sacietat fins i tot d'una petita porció. Els principis bàsics de la cuina de fusió són l'ús de productes frescos i d'alta qualitat que es combinen entre si no només per degustar, sinó també en estructura i olor, i de vegades el color. És a dir, el camió hauria de regnar una autèntica harmonia alimentària.