Ingredients: 500 ml de llet, de 300 ml de crema molt grossa, 200 g de festucs insalificats purificats, 200 g de sucre Demrarara, 2 ous, 2 rovells, ¼ h. Culleres de pols de vainilla. Per cookies: 200 g de farina,
150 g de sucre marró, 150 g de mantega, 70 g de xocolata negra, 50 g de sucre de demarara, 50 g de pols de cacau, 1 ou, 10 g de pols de cocció, pessic de pols de vainilla, ¼ h. Culleres de sal marina.
Mètode de cuina: El forn preescalfar a 180 graus. Prepareu el gelat: abocar en una llet de cassola, afegir vainilla i fer bullir. Els pistatxos tallen per romandre trossos petits. Connecteu-vos en combinar ous, rovells i sucre, rentar-ho tot. Continuant barrejant, afegiu pistatxos triturats, llavors llet calenta. Aboqui la llet amb els ous de tornada a la cassola i, agitant contínuament, escalfant-se en un petit foc, mentre que la crema no espessa, després es refreda. La crema va assotar en una escuma densa, interferir amb crema refrigerada i enviar-ho tot al congelador durant 2 hores. Preparar galetes: mantega pre-suavitzada i tot el cop de sucre en una batedora per una falca, afegiu un ou, batre una mica més, a continuació, rentar l'espàtula perquè no quedessin trossos. Barrejar la farina amb un paquet i sal. A la massa de crema d'ou afegeix cacau, un pessic de la pols de vainilla, per rentar-ho tot i, a continuació, entrar a la farina. La xocolata es pica finament amb un ganivet, afegiu-hi la massa i netegeu-la. Les petites pastissos plans de la prova fora de prova, posen una safata de forn per a la cocció a una distància de 2 cm entre si i coure en un forn precalentat durant 10 minuts, després es refreda completament. En una galeta, poseu el cercle tallat des de l'anell de gelat i cobreixi amb altres galetes per obtenir entrepans.
Julia Vysotskaya