"Per primera vegada, el meu coneixement amb la cuina índia va passar durant un viatge a aquest increïble país. Immediatament, l'abundància de plats de colors es va precipitar als ulls i, alhora, un sabor increïble. Va sorprendre la combinació d'incompatibilitat: aguda amb sabors dolços i àcids i increïbles. Puc dir una cosa: era amor a primera vista! - Recorda Sati Casanova. - Segons les regles d'Ayurveda, la medicina tradicional índia: és necessari menjar només menjar fresc cuinat amb les vostres pròpies mans. Al principi vaig veure com preparar plats a l'Índia i tornar a casa, va intentar cuinar-me, "diu Sati. - Per descomptat, no tot va sortir immediatament, però els llibres culinaris i els blocs em van ajudar en això. També m'agradaria assenyalar immediatament una altra regla d'Ayurveda: és possible cuinar només de bon humor, perquè en cas contrari el vostre estat d'ànim no pot afectar els plats preparats ".
Verdures en salsa de curri
Verdures en salsa de curri de Sati Casanova
Foto: pixabay.com/ru.
Ingredients: pastanaga, carbassó, fonoll, coliflor, bròquil, espècies (quinent (zira), llavors de mostassa negra, pebre negre lleugerament a la brasa, cúrcuma, nou moscada), oli de crema de gra o oli de coco, sal, llet de coco o crema, fulles seques curri, verds.
Mètode de cuina: En una paella profunda, escalfeu l'oli de fràstiques i aboqueu les espècies necessàries a ella: les llavors de mostassa negra, la quinent, el pebre negre lleugerament a la graella i la nou moscada. Fregiu una barreja increïblement fragant durant uns dos minuts, mentre que les espècies no començaran a prendre color groc-daurat. A continuació, afegiu fulles de curri sec i una culleradeta de cúrcuma. Després de tres minuts, podeu afegir constantment a rodanxes de verdures amb cubs petits. Fregiu la massa de cinc minuts més, introduïu els últims components dels nostres plats indis: sal, llet de coco o crema. Per cobrir la paella i, a la calor mínima per fer maltractar verdures abans d'evaporar el líquid desinteressat. Després de apagar la llosa, es posa a curry en plaques de porció i, decideix amb les fulles de qualsevol verd, serveix a la taula. Tot i que aquest plat es considera vegetarià, es pot utilitzar com a guarnició al plat principal.
A propòsit ...
A l'Índia, no és habitual donar menjar com fem a Europa. Tradicionalment, els indis posen la taula alhora tots els plats dissenyats per als menjars. Arròs, carn, verdures estofats, se serveix una cassola en metall gran i en cases riques: plats de plata. De vegades, en un plat anomenat Thali, posa petits flascons amb un chutney: condiments aguts de llimones, mango o chile, així com piles amb recol·lectors indis - marinats en vinagre amb verdures petites. Pa - i això, per regla general, pastissos acabats de cuinar - servits amb un tovalló de lli pur cobert.