A Itàlia, durant vint anys, la meva germana Svetlana ha estat vivint a Itàlia, és un músic clàssic, juga en orquestres simfòniques europees, vam comprar una petita casa a la frontera de la Toscana i Emilia-Romagna. Aquesta és la nostra propietat familiar, on és bo venir un o amb una empresa d'amics propers.
A Itàlia, a tot arreu saborós. Per exemple, adoro les sopes. En la cuina italiana, són predominantment dues espècies: els fregats i el fet que en la nostra representació habitual hi ha un brou amb peces picades de verdures, carn o peix. Per descomptat, adoro pasta. I vi en grans quantitats! A qualsevol regió, Itàlia té el seu propi vi i alguns especialistes locals. Per exemple, a la Toscana, cal provar el filet florentí: es tracta d'una gran peça de vedella, rostida a petició i, per descomptat, una pizza, que és perfecta a tot arreu a Itàlia.
M'agrada que els italians no molesten molt amb receptes tradicionals - per exemple, en la pasta afegeixen absolutament tot el que està en aquell moment. Estava a prop d'aquesta filosofia, i jo utilitzo activament aquest concepte si de sobte vaig decidir cuinar alguna cosa.
Enganxa dels italians reals
Bulliu qualsevol tipus de pasta, però no totalment preparada. Han de romandre una mica dur. Mireu a la nevera i només tingueu tot el que vulgueu, la pasta es combina amb tot. Marisc, verdures, olives, sardines, pasta de tomàquet, qualsevol tipus de formatge: tot el que vulgueu, barrejar i afegir a la pasta. Serveixi només calent. I és molt important calcular les porcions: uns 100 grams per persona. Tot s'ha de menjar. Els italians no deixaran mai cap pasta en una cassola.