- Renat, estufa dolça: el somni dels teus fills?
- Des de la infància, vaig somiar amb art culinari. A la meva família, tothom es va dedicar a cuinar: el pare va treballar en un cotxe de restaurant, la mare simplement es va preparar molt saborós, i la seva àvia va ser responsable dels dolços. I només vaig seguir els seus passos: tinc cura de la cocció i les postres de la jove edat. La mare va dir que en la infància, dos anys, vaig dormir amb una molina de carn: ja saps, tal que es va cargolar a la taula. No em vaig quedar adormit sense ella. Quan els pares donaven els primers diners, em vaig comprar un mesclador. Vaig ser abandonat per això. Després de tot, van donar diners perquè em vaig comprar la roba a mi mateix ...
- I quan vau fer el vostre primer pastís?
- El meu camí de la confecció va començar amb set anys. A aquesta edat, vaig cuinar el meu primer cupcake. Va succeir a la petita cuina de Khrushchev, on només hi havia un forn de gas a la meva disposició, on en lloc d'un controlador de temperatura, només uns quants modes indicats pels números "1", "2", "3". I ho tinc! Des de llavors, vaig preparar constantment alguna cosa, ja sigui pa o pancakes. Per descomptat, al principi la massa em va ajudar a fer la meva mare, i després d'aprendre'm.
Pastís de Yana Rudkovskaya
- No només heu après el forn, sinó que també es comuniquen amb les estrelles, que, com sabeu, clients molt capritxosos ...
- Per alguna raó, moltes persones pensen que amb els artistes i representants de l'espectacle és més difícil treballar. Ho asseguro que no ho és. Amb moltes estrelles, hem estat familiaritzats durant molts anys, amb algú fins i tot amics i som visibles amb regularitat. Amb tota la relació és molt càlida i de confiança - i, Pah-Pah-Pah, mentre que tot va anar sense problemes. Com a regla general, tots ells són persones ocupades, de manera que fan una comanda, confiant en el meu gust. Per exemple, quan vaig fer un pastís per a Yana Rudkovskaya a la mostra "trencaclosques", els seus desitjos van semblar alguna cosa així: "Renat, necessitem alguna cosa amb un" trencaclosques ": jo mateix." Això és tot l'ordre. Ho vaig fer al gust: tothom estava satisfet.
- Vostè va fer pastissos per als líders "cases-2" Buzova i Borodina, sobre el qual els capricis estan fins i tot bromejant ...
- Vaig trobar molt ràpidament un llenguatge comú amb ells. El pastís per a Olga Buzova es va convertir en una sorpresa per a ella, no va veure l'esbós. És només el seu desig interessat al color: volia un pastís en tons blancs. Aquí vam aplicar per primera vegada la tecnologia del "cor batent", es tracta d'un complex sistema multi-nivell d'il·luminació elèctrica. Dins de tots els "cors" hi havia una llum de fons, així com l'interior del pastís, es va muntar una canonada especial amb canonades elèctriques. Tot el sistema de llum de fons es va controlar des del comandament remot. I les làmpades que estaven decorades amb un pastís festiu, des del caramel.
Pastís per Olga Buzova
I en el pastís de Ksenia Borodina, vaig utilitzar per primera vegada l'efecte dels colors lluminosos de Caramel. Quan Ksenia em va fer una crida a l'ordre del pastís en el meu aniversari, vam decidir fer una postres de neu amb flors de caramel, i dins de la tija era un petit LED. Per cert, aquestes tiges amb una bombeta van ser els únics components inedibles del pastís.
- Vau cuinar un pastís increïble per Philip Kirkorov en el seu aniversari. Com va respondre el cantant quan vau veure la vostra creació?
- El pastís de Philip Kirkorov va representar una obra d'art real. Ell mateix es va situar en una baguette, que era una còpia exacta de la baguette, adornant les pintures de Louis XIV a Versacille. A la planta superior, el pastís es va localitzar una gran carta "I", i al centre - una enorme corona reial, que estava desbordant amb tots els colors de les maragdes de caramel i diamants de caramel. La corona estava coberta de pedreria de cristall de caramel, absolutament transparent. En treure un pastís al vestíbul de la corona giren al voltant del seu eix, i les pedres amb pedreria van donar una brillantor de llum fantàsticament bella. Sobre aquesta obra mestra culinària va treballar al voltant de dues-centes persones durant un mes, i el pastís es va produir un dia abans de l'esdeveniment. Tot a un sol detall Philip va reclamar personalment. Quan va veure un pastís preparat, el primer va preguntar: "Coron comestible?" (Somriu)
Pastís per a l'aniversari de Philip Kirkorov
- Ells diuen, un dia que vau cuinar ... Castle?
- De moment, el meu projecte més gran és un pastís de casament "Castell de Zwinger". Ho vaig fer per als meus amics propers. 12 Organitzacions de contractació van participar en el projecte! L'alçada del pastís és de 3,5 metres, la longitud és de 7 metres, i el pes és de 4 tones. Una vegada, fa molts anys, em van preguntar si podia fer alguna cosa a l'estil barroc. Vaig començar a navegar per diferents fotos, i el primer que vaig veure era Zwinger. Em vaig enamorar d'ell i vaig pensar com implementar-lo. Vaig patir aquest projecte durant un any, implementat en tres mesos. Com a resultat, va resultar ser el disseny comestible d'un castell de xocolata blanca, a l'interior que vam col·locar deu pantalles enormes que emeten imatges de la núvia i el nuvi que van cap als altres i el vídeo de la seva primera dansa. El pastís es va construir a la ventilació de l'escapament de vaixells perquè els monitors no cremin ...
El projecte més gran de Renata - Cake "Zwinger Castle", l'alçada dels postres tres metres i mig, longitud - set metres, pes: quatre tones
- Renat, al marc visible el vostre caràcter dur. És una imatge especialment inventada per a un programa o sou a la vida un cap estricte?
- No jugo a ningú en el projecte: què hi ha a la vida, tals i a la pantalla. Tinc el meu propi sistema de gestió de personal. No tinc pastissers ni dissenyadors per treballar, però aposto a aquells que estan amb mi en la mateixa onada, que també a l'art culinari. I amb una conforació professional, sovint és més difícil de treballar. Per tant, recluto absolutament intuïtivament el personal - que va des dels rentaplats amb els quals vaig ser entrevistat personalment als assistents. Això em permet evitar molts problemes a l'equip.
Alguns dolços de Renata també es van convertir en unitats. Un dels pastissos va decorar l'estudi d'Andrei Malakhov
- Curiosament, quin és el teu fill del teu fill?
- El fill s'està convertint en més que jo cada dia. Fa preguntes constantment: "Per què?" "O" No sortiré fins que em diguis ". I en el meu personatge hi ha el mateix! Per exemple, quan vaig a cursos de formació avançats, si no entenc alguna cosa, mai no tinc tímid amb el públic per fer preguntes. I ara, mirant el Fill, entenc que és el mateix. Pel que fa a l'art culinari, no l'atreu a la cuina, perquè la casa mateixa és gairebé capturada. Tot i que puc cuinar, especialment a Pilaf uzbek.
- Es creu que els confiters mateixos no mengen ...
- Ara dono una entrevista, i al meu costat - Tres rajoles de xocolata negres amb una avellana. I planejo menjar-los durant el dia. Per tant, sí, m'encanta. Però no menjo pastissos i pastissos.