Ishley kufta
Aquest plat és popular a Armènia i és un tall que consisteix en dues capes, o un pastís de carn, que és necessàriament servit amb llimona.
Ingredients: 1 kg de carn de boví, 250 g de bulhur, 4 bombetes, 1-2 cullerades. Farina, sal, pebre de terra negre, pebre vermell, 150 g de nous, llimona, oli vegetal, verdures.
Mètode de cuina: Beef i 2 bombes es salten a través d'una petita graella d'un molí de carn 2-3 vegades. Per a la capa superior, els costells prenen una part més petita de la carn picada i aboqueu-hi una aigua bullida tan calenta de manera que la barreja de carn es converteixi en una massa enganxosa. Beure ou, pebre, afegir una mica de farina i si cal aigua. Barrejar Remeneu bulgur durant una hora en aigua tèbia. Cereal flotant retorçat amb una petita quantitat d'oli vegetal. Connecteu-vos amb carn picada enganxosa, barrejar i treure a la nevera durant una hora. Prepareu un farcit (capa interior): les nous es fregeixen en una paella seca, aixafades en una batedora. Les bombetes es tallen finament i es fregeixen amb la major part de la carn picada. Afegiu fruits secs i verds finament picats. Comenceu fresc i traieu-lo en una nevera durant 30 minuts. Abans de formar cutlets, aboqueu aigua calenta en un bol profund i esprémer ½ suc de llimona.
Formació del kitlet: les mans submergeixen en aigua de llimona, agafeu la bulgur i la bola de rotllo. En ell per aprofundir (alguna cosa com un bol o un lladre) del gruix mitjà per les parets. Interior de farciment, manipulació. Començar un farciment amb la capa superior ha de resultar ser un tall, una forma semblant a la llimona. La mida del kitlet és petita. Ishley Cuft capturat per treure a la nevera durant 40 minuts. Bulliu 2 litres d'aigua, sal. Feu foc mínim i ometi un tall a l'aigua. Cuinar en petits lots de 5-10 minuts. Serveixi amb rodanxes de verd i llimona. Algunes claus esculpes es rosteixen a l'oli a una escorça daurada.
Turc kyzyr
Aquesta amanida es prepara des del toro a través de la petita rectificat. A l'opció clàssica es va embolicar en fulles d'enciam.
Ingredients: 2 tomàquet, 1 cogombre, 100 g bulgur, 1 bombeta vermella, 1 pebre búlgar, 1 llimona, julivert i arc verd, 2 fulls de menta, sal, comí, pebre negre, pebre vermell, flocs de pebre vermell, farigola, canyella, pasta de tomàquet, Oli d'oliva.
Mètode de cuina: Bulgur aboqui un got d'aigua tèbia. Cogombre, tomàquets i pebrots búlgars tallats en petits cubs. Les cebes i els verds es tallen finament. En un contenidor separat, barrejar 2 cdas. Pasta de tomàquet, sal, pebre, comí, farigola i canyella. Suc de llimona per connectar-se amb oli d'oliva en proporció 1: 1. Bulgur Uneix-te amb pasta de tomàquet amb condiments, barreja suaument. És millor fer mans en guants. Afegiu verdures, cebes, verdures i oli de llimona. Traieu durant 30 minuts a la nevera.