Durant molt de temps, l'Okroshka no es va considerar una sopa freda, sinó un aperitiu. El nom del plat prové del mètode de la seva preparació: tots els ingredients estan finament tallats o es desfan. La història de terror es calcula per segles. Segons una de les versions, Burlaki va decidir diversificar el seu menú i barrejar els productes més assequibles: peix secs i kvass. Altres cuiners creuen que l'Okroshka va passar del turtiu triturat en aigua salada o llet de sucre. O des d'una sopa de fred encara més antiga, en què es barreja el rave i les cebes. L'Okroshka menjava principalment en famílies riques, on es va trobar la carn durant tot l'any. A més de Kvass, la sopa es va fer amb llet agra, cogombre o salmorra de col i tenia un rave picant. Ara, a més de Kvass, Kefir o Tang sovint utilitzen, i en lloc de carn - peixos.
Okroshka a Kefir.
Ingredients: 2 patates, 4 ous, 2 cogombre, feix de raves, 200 g de pollastre bullit, 1 paquet de ceba verda, 1 L Kefir, 1 got d'aigua mineral, julivert, anet, sal.
Mètode de cuina: Ous i patates bullir. Tots els ingredients es tallen en cubs petits, excepte els raves. Fregament de ranures al ratllador. Cebes per distorsionar i moldre la sal. Julivert i rígid. Totes les barrejar i abocar el kefir fred i l'aigua mineral. Podeu afegir una mica de mostassa o una merda per al gust.
Okroshka a Tanya
Ingredients: 3 patates, 5 ous, 2 cogombres, feixos de arc, munt de anet, sal, 300 g salsitxes bullides, 1 litre de bronzejat.
Mètode de cuina: Les patates i els ous bullien. Les cebes estan plenes i confonen amb la sal. Els ingredients restants es tallen en cubs petits. Totes les barreja en un bol profund i aboquen bronzejat fred.
Peix okrochka
Ingredients: Bacallà de 300 g, 2 patates, 1 cogombre, 3 ous, petits feixos de raves, cebes i anet, 1.c. l. Mostassa, crema agra - al gust, 1 litre de kvass.
Mètode de cuina: Crack o coure en paper d'alumini, ous i patates. Cogombre, patates i raves tallats finament. Peixos per desmuntar les peces d'una mica més que vegetal. Fes-se de combustible: per a aquest rovell, barrejar-se amb la mostassa, afegiu una sal (podeu fer uns quants sucre pasturant). Els esquirols es piquen finament. El verd es renti bastant, sec i també triturat. Tots els ingredients es barregen. Abans de servir a la taula, abocar per Kvass, omplir la crema agra.
Carn torta amb rave
Ingredients: 150 g de pollastre bullit, 200 g de vedella bullida, 100 g de pernil, feix de rave, 1 rave verd, 2 cogombre, 3 ous, munt de ceba, un munt de anet, 1 l kvass, 1 culleradeta. Mostassa, crema agra.
Mètode de cuina: Pollastre, vedella i pernil tallat en cubs, roques de roques i ravar al ratllador. Cogombres i esquirols d'ous tallats finament. Cebes triturades i fregar amb sal. Els rovells es freguen a la mostassa. Les cebes i els rovells arrossegats per barrejar i abocar kvass, barrejar-se bé. Els ingredients restants estan connectats, es barregen, aboquen per kvass. Abans de servir, ompliu la crema agra.
Natalia Grishina, Ph.D., un gastroenteròleg, nutricionista
Natalia Grishina, k. M. N., Gastroenteròleg, nutricionista:
- Okroshka: un plat útil. Hi ha moltes vitamines, refrescen bé a la calor. Però ja que hi ha molts ingredients a la finestra, encara és pesat per digerir. Es pot produir una inflor abdominal, per exemple. Si rebutgeu embotits, carns fumades a favor de la carn bullida de baix greix, no tingueu kvass dolça (preferiblement sense conservants) o un kefir de greix baix, sèrum lactis i afegeix generosament raves, cogombres i verdures: resulta un plat dietètic molt saborós . És millor treure les patates de la recepta per a la dieta.