Prendrà: 2 pits d'ànec, paper d'arròs, 100 ml d'aigua, 1 brou de deflector,
50 ml de vinagre de vi o arròs, 2 cdas. Culleres de mel, 2 cdas. Culleres de vermut,
2 pastanagues, meitat de l'arrel del dic, 5 ponzles de ceba verda,
100 g de pèsols verds congelats, una mica de gingebre en escabetx, salsa de raspallat, sal marina, pebre negre fresc.
Procés de preparació: forn precalent a 170 graus. Pits rentat, tovallola de paper sec, pebre, sal i fregir a banda i banda a una escorça daurada sobre una paella fortament preescalfada. En la mateixa paella, els pits es troben al forn durant 20 minuts. Fresc i tallat en tires fines.
Defrost Polka Dots. Talla Dickens i pastanagues amb grumolls prims i cebes verdes: anells llargs prims.
Barrejar aigua, vinagre d'arròs, mel, brou i vermut. Porta la salsa a bullir i bullir pastanagues en 2 minuts, després poseu-la en una tovallola de paper. Durant 1 minut, ometen a la salsa bullint Daikon i estireu-la en una tovallola de paper i, a continuació, bulliu pèsols verds a la salsa durant 30 segons.
Fulls de paper d'arròs Un per un remull en aigua calenta durant uns segons i estireu-la en una tovallola humida. Poseu alguns ànecs, pastanagues, dic, pèsols, cebes verdes i una mica de gingebre a cada full. Col·lapse la salsitxa, emboliqui en una tovallola humida i traieu-la a la nevera. Abans de servir, tallar a la taula en diagonal en petits rotllos i servir amb una salsa de naberia.