Necessitareu: envasos grans de galetes "dits" de les dames "(aproximadament 20-24 galetes), crema 1 l
200 g de xocolata, 2 cdas. Culleres de llet, 115 g de pansa,
100 ml de roma o brandi, 120 g de sucre, 50 ml d'aigua,
120 g d'avellana, 100 ml de cafè fort,
Flocs d'ametlla.
Procés de preparació: remull les panses de 50 ml de gitanos per hora. Els fruits secs aboquen una safata de forn i s'ofeguen uns minuts al forn. En una cassola petita, aboqueu aigua, afegiu sucre i fruits secs, poseu-vos foc i cuini caramel. Compartir fruits secs caramelitzats a la safata de forn; Quan el caramel es congela, traieu la safata de forn perquè es pugui separar fàcilment d'ell. Fruits secs cmelitzats lleugerament triturats a la liquadora.
Col·loqueu la xocolata amb llet en un bany d'aigua i fondre. Batre 500 ml de crema, barrejar-los amb xocolata fosa (deixeu una mica de xocolata per a la decoració), afegir fruits secs i panses, barrejar-ho tot a fons. Aboqui el rom restant al cafè i humitegeu les galetes (ometi per un segon de manera que es mulli, però no absorbeix massa líquid i no es va separar).
Porta un marc de forn rodó amb una pel·lícula d'aliments. A la part inferior de la forma hi ha una capa de galetes, a continuació, la crema resultant, la part superior amb una capa de galetes. Ajusteu la pel·lícula des de dalt i poseu almenys 4 hores al congelador. Traieu el pastís de la forma immersant-lo durant uns segons en aigua bullint. Batre la crema restant. Decorar la crema de pastissos i la xocolata restant, espolvorear amb flocs d'ametlla.